藍莓芝士草莓夾心慕斯(6寸)

用料  

藍莓芝士草莓夾心慕斯(6寸)的做法  

1. 材料準備，6寸圓慕斯模，底鋪油紙，消化餅乾弄碎，越碎越好和加熱黃油混合鋪底壓實，進冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着

2. 藍莓打汁，加檸檬汁爲了延緩氧化變黑，加砂糖開始加熱至沸騰轉中小火熬製

3. 揮發水分後，略微掛上的濃度就可以了

4. 奶油奶酪室溫打發，天太冷了所以隔水打發了，一邊打一邊加入白砂糖，分兩三次加入即可

5. 打完的芝士要順滑無顆粒

6. 加入酸奶繼續打兩下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打過度

7. 加入大部分藍莓醬混合，如果醬結塊了先攪拌下再加入芝士糊這時可以嘗下味道，甜了等下淡奶油多加點，不甜可以藍莓醬再加，自我調節，攪拌均勻加入控幹水隔水融化的吉利丁液，繼續拌勻

8. 淡奶油打到5分發，即濃稠有略微紋路立馬消失

9. 把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合

10. 拿出冷藏的模具，在黃油餅乾底上先加入點慕斯糊，再加入草莓顆粒，之後再加入所有的慕斯糊，把大氣泡震掉進冰箱冷藏4小時以上

11. 出品，脫模老樣子用電吹風即可