芝士酸奶藍莓慕斯六寸

清新的酸奶味，一點芝士味，新鮮的藍莓，好吃不會膩

用料  

芝士酸奶藍莓慕斯六寸的做法  

1. 先做戚風蛋糕打底：1，蛋白加糖打發至硬性發泡。2，蛋黃+溫水+色拉油+低粉全部攪勻。3，加打發好的蛋白全部攪勻。4，入模具震幾下排出大氣泡，180度30分鐘。5，出烤箱立即倒扣出模。

2. 1，吉利丁加一點水軟化備用。2，芝士片加融化的細砂糖打發。+蛋黃+朗姆酒+檸檬汁+酸奶攪拌均勻。3，牛奶+淡奶油加熱微燙，加軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁溶解均勻。放涼不燙。4，分幾次加入步驟3。

3. 戚風蛋糕打底入模具，隨意鋪入新鮮藍莓，倒入慕斯，用筷子攪幾下把藍莓分散均勻，入冰箱4小時左右。

4. 鋪面：吉利丁粉+糖粉+水加熱微熱融化，放涼後淋入成型的慕斯蛋糕中，再入冰箱幾小時至凝固好即可。

小貼士

去模具時候鋪了保鮮膜爲方便取出，但是影響了美觀，還是不鋪，除模具爲溫熱毛巾稍捂再取出即可。藍莓也可以用芒果草莓代替或加入。。。吉利丁片透過加熱淡奶油方式加入很方便無失誤。