豆乳蛋糕（內含豆漿戚風）

這款豆乳蛋糕是源於豆乳盒子，是奶油蛋糕中的小清新，豆乳部分沒加奶酪，灑上黃豆粉真的很特別
以下的材料可以做一個6寸（8寸翻倍）
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豆乳部分參照拾味爸爸的方子

用料  

豆乳蛋糕（內含豆漿戚風）的做法  

1. 先做戚風蛋糕：分離蛋黃蛋白，蛋白放冰箱冷藏或冷凍都可以

2. 豆漿加玉米油攪拌呈乳化狀態

3. 篩入低粉“之”字劃拌至無干粉狀

4. 倒入蛋黃翻拌均勻備用

5. 預熱烤箱150℃，蛋白中加入檸檬汁，分3次加糖打發至8分狀態（呈小尖角狀）

6. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（麪糊是細膩有光澤）

7. 從高處倒入模具中，輕震兩下（震出氣泡）放進烤箱150℃烤55分鐘

8. 這個時候可以先打發奶油，把糖和酒倒入奶油中打發至有紋路，不會流動就可以了，（裝入裱花袋先放冰箱備用）

9. 接下來煮豆乳卡仕達醬：把糖倒入蛋黃中攪拌均勻到糖融化

10. 麪粉和玉米澱粉混合篩入蛋黃中拌至無干粉可流動的麪糊狀

11. 加入熱豆漿（豆漿要慢慢加入，一下子加入怕蛋黃會被燙熟）拌均勻

12. 開中小火煮卡仕達醬，煮到醬可以掛住刮刀就可以了

13. 如果想獲得更細膩的卡仕達醬就過篩一遍

14. 裱花袋裝上圓花嘴，然後倒入卡仕達醬，放涼備用

15. 戚風蛋糕晾涼後分成3片，取出一片擠上一層豆乳卡仕達醬用抹刀抹平，再擠上一層奶油也用刮刀抹平，蓋上第二片蛋糕，然後類似之前的做法，再蓋上第三片蛋糕，在最後一片蛋糕上抹上一層奶油，再奶油上面擠出卡仕達豆乳小圓球

16. 最後撒上黃豆粉，大功告成 ✌🏻

小貼士

如果擠球球的卡仕達醬太稠擠不出，可以加入淡奶油拌均勻，直到可以擠出來爲止
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有些圖片稍晚補上