零基礎六寸矮戚風

食材有效的情況下，做了一個蛋糕。這個版本是比較矮的，就是量比較少。彈性很好，可以抹面。

戚風做過好多次了，還是很簡單的。

至於抹面，我是黑洞，就不要學了。

附淡奶油打發。

比方子糖量很少，不建議在減少，可以增加。

用料裏牛奶可以用水代替，白醋可以用檸檬汁代替，橄欖油可以用玉米油代替，家裏沒有玉米油了，試了用橄欖油，不受影響。這些替換的我都試過，吃不出什麼區別。

用料  

零基礎六寸矮戚風的做法  

1. 無水無油容器，蛋黃蛋清分離。

2. 加兩滴白醋，打發蛋清。分三次➕糖. 第一次：出現粗泡。第二次：出現細泡。第三次：出現紋路。最後打發至出現彎鉤就可以了。可以看我另一個菜譜古早味，彎鉤長什麼樣。

3. 蛋黃加入牛奶，手動攪拌均勻。分次加入油，每次都要攪拌均勻，攪至如圖，出現小細泡就可以了。

4. 分三次篩入低粉，在蛋黃液中。每次攪拌均勻後再加。⚠️劃Z字攪拌，不要劃圈。

5. 全部加完，攪拌好的樣子。應該是細膩無顆粒的。拎起刮刀，應該可以緩緩流動，但不能太稀，稍微厚重一點。()中途換了個容器，要用圓底的，方方的太累了。

6. 然後把蛋白的三分之一倒入蛋黃，⚠️翻拌均勻，翻拌！這一步做不好，你的蛋糕就會消泡。

7. 混合好之後再一起倒入蛋白裏，繼續翻拌均勻。

8. 最後倒入模具，震掉大氣泡。烤箱130度預熱，烤20分鐘，150度再烤20分鐘。烤好倒扣，一定要隔空，我放在了烤架上。

9. 淡奶油加入湯之後，高速打發，打到這樣，出現比較硬的彎鉤，就可以了。新手不要指望一次成功哈，多停下來看看，這一步離打過了只有幾秒鐘。實在不行嘗一嘗哈哈。

10. 好好的一個戚風被我分割成了這樣，方蛋糕抹面太難了。反正我是抹不好。不像我一樣分割，250ml的淡奶油應該是剛好抹一個六寸的，還不充足。分完之後我的淡奶油就多了。剩下的冷凍，可以當作冰淇凌吃。