不開裂的完美蛋糕卷

用料  

不開裂的完美蛋糕卷的做法  

1. 3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆子一定要無油無水                                                         蛋黃加純牛奶加玉米油備用                                 蛋清➕細砂糖（分3次加入）用打蛋器打發至中性發泡                                                                將一半蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀用翻拌手法拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻

2. 烤箱提前預熱，上火170下火170                 將拌好的麪糊從15釐米左右的高度緩緩倒入烤盤，震兩下震掉大氣泡                                    放入烤箱烘烤20分鐘

3. 我用的是草莓奶油和紅茶奶油兩種，淡奶油和草莓醬是十分之一的比例，不需要加糖了，草莓醬裏有很多糖                                     打發至十分發，卷蛋糕卷的時候纔好卷

4. 蛋糕胚涼一會，再開始操作。將奶油像上圖的方式抹好，用油紙和擀麪杖輔助，捲成蛋糕卷的形狀

5. 這是加紅茶粉的一半紅茶奶油餡

6. 好的蛋糕卷是根本不掉皮不開裂的

7. 開始吃啦😋也太美味了吧 草莓奶油餡特別的清爽 紅茶奶油餡也很好吃