番薯紅糖乳酪小蛋糕

不容錯過，難得在紅薯季節遇上芝士。而紅糖溫暖的氣息，也是難以拒絕的誘惑。
也不用去做一個整塊的四寸了，一個個小小的蛋糕也挺好，吃着方便。水浴也省了，懶人一旦犯了懶，什麼開裂下陷，統統都是可以接受別有趣味的境況。
微波叮熟的紅薯泥很乾，拌和在奶酪裏直叫人懷疑是不是應該用蒸熟。而蛋液的加入則很快打消了這個疑慮，再隨着紅糖牛奶的加入，紅薯的奶酪糊便成了稠厚的稀糊，先前的擔心純屬多餘。
並不在乎紅薯泥夠不夠細膩，有沒有顆粒。細也好，粗也罷，口感不同而已。紅薯小小的顆粒嵌在芝士裏，吃起來也是別有一番趣味。
棕紅色，紅糖的甜香，好吃。。。。

用料  

番薯紅糖乳酪小蛋糕的做法  

1. 用料：奶油奶酪100克，紅薯泥100克，紅糖22克，牛奶35克，黃油15克，雞蛋1個，鹽1/4小勺

2. 將紅糖放入牛奶中，

3. 攪拌至紅糖完全溶化，備用。

4. 紅薯用微波叮熟，去皮，搗泥，備用。

5. 奶油奶酪室溫軟化，攪拌至順滑無顆粒，加入融化黃油，攪拌均勻。

6. 加入紅薯泥，攪拌均勻。

7. 分次加入蛋液，攪拌均勻。

8. 分次加入紅糖牛奶攪拌。

9. 成均勻奶酪糊。

10. 裝入馬芬模，八九分滿。

11. 放入烤箱，中層，上下火160度，烤約50分鐘左右。

12. 出爐，晾涼。

13. 脫模。

小貼士

用微波爐叮熟的紅薯泥水分較少，若使用蒸熟的紅薯泥，需酌情減少牛奶的用量。
做好的蛋糕也可以在冷卻後放入冰箱冷藏幾小時後再脫模。