櫻桃可可巧克力奶油夾心杯蛋糕

上篇，烤鹹戚風用我的小粉兒【ACA北美電器ATO-E43A電烤箱】，溫度非常精準，一分不多一分不少，烤出來的蛋糕鹹香軟綿，口感溼潤，非常好吃。同樣，這次也是戚風蛋糕的近親‘海綿蛋糕’！

一層奶油加一層奶油，中間水果果粒，挖一勺就是幾層口味。這款可可巧克力奶油蛋糕，可以說是盒子蛋糕的升級版，卻甩盒子蛋糕幾條街，真的很好吃。

一勺挖掉三層，濃香馥郁的可可巧克力，再來一勺酸甜可口的藍莓櫻桃和果醬，底部溼潤的可可海綿與甜美香滑的動物奶油，口感鮮滑不甜不膩。
私房和甜品店都已經開始風靡了，跟隨腳步趕緊動手實踐咯！

用料  

櫻桃可可巧克力奶油夾心杯蛋糕的做法  

1. 準備好材料

2. 分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裏

3. 蛋黃、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽攪打均勻，備用

4. 黃油與牛奶一起加，熱融化成液體

5. 將可可粉過篩混合

6. 再用手抽攪拌均勻，備用

7. 蛋白分3次加糖，用打蛋器進行打發

8. 打發至溼性發泡，拉起打蛋頭有大拉鉤，拉鉤會回落即可

9. 將步驟3的蛋黃糊，倒入蛋白霜中

10. 用打蛋器低速，打發混合均勻即可

11. 低筋麪粉過篩加入，用刮刀翻拌均勻

12. 取一勺麪糊，倒入可可液中，攪拌均勻

13. 在將可可糊倒回蛋糕糊中

14. 快速攪拌均勻，不要長時間攪拌，避免消泡

15. 倒入蛋糕模裏，輕震幾下，震出大氣泡

16. 放進預熱好的烤箱，中下層160℃上下烤，40分鐘

17. 出爐後，震幾下立馬倒扣晾涼，等涼透後在脫模

18. 將蛋糕均勻切成3片

19. 按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，備用

20. 巧克力夾心餡：黑巧克力+牛奶，隔水加熱至融化，攪拌均勻，放置稍冷

21. 將淡奶油打至6分發

22. 一邊倒入巧克力液，一邊用手抽快速攪拌均勻，完成

23. 奶油夾心：淡奶油加糖打至7分發即可

24. 組裝：準備好的透明玻璃杯，將櫻桃去核切塊

25. 放入蛋糕片，刷一層糖漿水

26. 用裱花袋，擠一層巧克力奶油，一層櫻桃與藍莓醬，一層奶油夾心

27. 蓋蛋糕片，在重複此步驟，擠巧克力奶油，放藍莓，奶油夾心

28. 最後裝飾，鋪上櫻桃，撒巧克力碎

29. 冰淇淋的口感，濃醇香滑

30. 成品

小貼士

1.我用的是ACA北美電器ATO-E43A電烤箱，需根據自家烤箱溫度進行設定
2.容器用漂亮的瓶子或杯子都可以
3.水果可以你喜歡的任何水果，冷藏後更好吃哦