簡單巧克力夾心可可蒸蛋糕

疫情期間，不能出門，在家琢磨不上火的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧 ʚ❤ɞʚ❤ɞʚ❤ɞ ʚ❤ɞʚ❤ɞʚ❤ɞ ʚ❤ɞʚ❤ɞ（這是分割線）                                                      🤩🤩🤩小貼士🤩🤩🤩:擔心放在後面注意不到，所以我就寫在前面啦~~~要準備好蛋黃糊後再打發蛋白霜，順序反了的話蛋白霜會消泡，自己估摸時間，提前在蒸鍋中加入水，多加一些防止時間長燒乾鍋，蒸蛋糕中途是不可以開啟鍋蓋的哦，燒到水開後放入蛋糕糊，防止在等水開的時候蛋糕糊消泡

用料  

簡單巧克力夾心可可蒸蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆一定要無水無油

2. 先加入無味的油和牛奶（水也可以）和糖攪拌混合至糖融化，篩入低筋麪粉和可可粉，攪拌均勻後加入蛋黃（這個順序加入可以有效減少麪粉攪拌不均勻哦😉）圖上是加入蛋黃之前的狀態

3. 這是加入蛋黃後切拌均勻後的狀態，不要過度攪拌防止起筋

4. 加入白醋或檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發蛋白至硬性發泡（中間插入筷子不倒，打蛋器提起來有個尖角）

5. 將三分之一蛋白霜加入可可蛋黃糊中切拌均勻後倒入剩餘三分之二的蛋白霜中切拌均勻後倒入模具中（！！先倒入三分之一使模具底面鋪滿，平鋪上巧克力，再倒入剩餘蛋糕糊）                       PS.巧克力最好切成小塊，太大塊了會沉底

6. 蓋上保鮮膜後用牙籤戳幾個孔上鍋中火蒸40分鐘後關火悶5分鐘取出，在桌子上摔兩下排氣後倒扣晾涼後脫模（不用太涼不然巧克力會凝固）

小貼士

1️⃣蛋清中的白砂糖30克是最少量，基本沒有甜味，最多70克應該是非常甜了除非你很愛吃甜，我做的時候放了50克感覺很合適
2️⃣可可粉我放了5克蛋糕中吃不出來可可味，蛋糕顏色也比較淺，可以多放，但超過十克可能會發苦
3️⃣一定要提前把水燒開，水等蛋糕，不要蛋糕等水
4️⃣蓋保鮮膜，不要忘記扎幾個孔透氣
5️⃣水開後放入蛋糕後計時35～40分鐘，關火後悶5分鐘