棗泥蛋糕（電飯煲版無稱重）

比較隨意的菜譜，請大家隨意地看，放東西都是憑感覺。照片也是隨意地添加和拍照，步驟不詳細還請多指教。

用料  

棗泥蛋糕（電飯煲版無稱重）的做法  

1. 把棗用剪刀剪開，去核，儘量剪碎一點。（我用的是大棗，小棗大概20顆，總之裝滿一個碗。）鍋底加水上鍋蒸15-20分鐘，中途可以開蓋用筷子戳一戳，變軟了能戳爛就是好棗泥（開玩笑的）

2. 蒸好後用一個鐵勺、一雙筷子開始壓棗泥。（有料理機可以忽略這步，沒有料理機或者覺得掛壁不好收拾就像我一樣在碗裏搗搗搗就好。）一定要趁熱多搗，變涼之後會更粘更使不上力。棗皮我沒有搗得很碎，但事實上也不是很影響口感。

3. 現在調配低筋麪粉100g左右。普通麪粉三大勺，玉米澱粉兩大勺，拌勻。再放兩大勺油，用蒸米飯飯勺混合均勻。我完全是按照感覺來的，嚴謹的話可以搜搜其他菜譜。

4. 拿出三到四個雞蛋，蛋清蛋黃分離。蛋清一定要用無水無油的大碗盛放哦。分好的蛋清可以先放冰箱冷藏。蛋黃加入麪粉和油中，攪拌均勻。

5. 然後每次挖一點棗泥開始攪拌，中途覺得太粘稠了就可以加點牛奶或者水，總之是一個耗費體力的過程（攤手）。

6. 注意牛奶或水要一點點加，棗泥糊太稀的話蛋糕會塌陷。

7. 打蛋清，自制打蛋器。用礦泉水瓶在底部掏一個直徑2釐米的小圓洞，然後從底部向瓶身剪一個食指的長度，每條寬度約半釐米，差不多剪25-30條就好，剪好後把“菊花條”向外按壓一點點。注意不要沾水，就可以開始打蛋清了。

8. 打蛋清中途分兩次加入白砂糖，每次兩小勺，我認爲不需要加太多，我家棗本身挺甜的。打到碗倒扣不會流動才行哦，我差不多打了20分鐘。

9. 取三分之一蛋白放入棗泥糊，翻拌，翻拌，切記翻拌，均勻。然後倒回蛋白再輕微翻拌。

10. 拌好後放入電飯煲，上面撒一些白芝麻和核桃碎。按蛋糕鍵就ok啦，或者蒸煮模式30-40分鐘。

11. 沒想到憑感覺做的還可以...麻麻誇了我嘻嘻

12. 蛋糕很軟，棗味很濃，不崩多吃，會長胖嗚嗚