藍莓爆漿瑪芬紙杯蛋糕

食譜坊蛋糕 1.39W

藍莓的小清新，黃油的香醇，混合在一起竟然這麼搭，新手操作也不會失敗。
材料剛好可以做一個瑪芬的六連模具。
藍莓要買甜一些熟一些的，太酸會影響口感，不夠熟的藍莓會吃出一些生澀感。
第一次製作先別急着減糖，我也不喜歡太甜的，這個量剛剛好，並且是在你買的藍莓很甜的情況下。

用料

藍莓爆漿瑪芬紙杯蛋糕的做法

新鮮藍莓泡鹽水，沖洗乾淨。
用廚房紙擦乾，備用。
鋪上油紙杯防粘。
把烤箱175度，上下火預熱。
黃油稱量入一個大盆，純牛奶和鹽也一起稱量進去。燒開一鍋熱水，關火，把黃油隔熱水融化，然後用手動打蛋器把盆中的液體混合均勻。
趁還有餘熱加入細砂糖，攪打融化。
加入一個全蛋，用打蛋器打散混合均勻。
過篩加入低筋麪粉和泡打粉。
泡打粉不能用小蘇打、酵母替換。
加10克全麥粉增加口感，如果沒有全麥粉可以用10克低筋麪粉等量替換，但不能用麥片之類的替換。
攪拌至光滑無顆粒。這樣才能烤出組織細膩的蛋糕。
加入藍莓，藍莓用量不建議超過60克。
溫柔翻拌幾下，大致均勻就可以了，小心別把藍莓攪爛在蛋糕糊裏。
把蛋糕糊轉移到裱花袋裏。
因爲藍莓顆粒比較大，所以等會要把口剪大一點方便藍莓透過。
擠入模具，八分滿。
把烤盤輕輕震一下震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱中層，烤至蛋糕表面金黃，有些開裂，參考時間25-30分鐘，具體根據自家烤箱而定。
用一根竹籤從蛋糕最高的地方扎入，拿出來的時候只要是乾爽的就表示烤好了。
從模具中拿出，放到晾架晾涼。
黃油的香氣，藍莓的清新，早餐和下午茶都和適合哦，關鍵，高顏值的同時，還很簡單易做。
滿滿的花青素。