迷你年輪蛋糕

年輪蛋糕（BAUMKUCHEN)是德文裏樹木蛋糕的意思。切開蛋糕時可以看到金黃色圈圈，看起來很像樹木的年輪。因爲做法非常講究而且需要非常長的時間纔可以完成的蛋糕，而且需要專門做年輪蛋糕的烤箱纔可以做出這款蛋糕，所以價格非常貴。
年輪蛋糕在日本是一種非常流行的點心，常常會作爲一種賀禮，現在一般的超市裏都可以買到。最近日本這兩年就非常流行排隊買年輪蛋糕，而且可以瘋狂到供不應求的程度。
普通的年輪蛋糕加入了大量的牛油和杏仁霜等高油脂和高熱量的材料，讓蛋糕可以儲存較長的時間和達到鬆軟的程度。這次無油脂的年輪蛋糕的材料和做法其實很簡單，只需要掌握火候和抹面漿時的厚度的話，已經成功了一大半。最重要的就是要有恆心和耐性，一定要用不粘的平底鍋，那樣的話無油脂蛋糕一定會非常鬆軟和好吃的。就連我那個愛吃又香又高熱量食品的爸爸都非常喜歡這款無油脂年輪蛋糕，完全吃不出這蛋糕沒有用到油。
普通一個年輪蛋糕的熱量是733卡路里，一個無油脂年輪蛋糕的熱量是418卡路里，減少了315卡路里。熱量雖然減少了很多，但是味道和口感完全不會輸給普通的年輪蛋糕，是送禮佳品，特別是婚禮。

用料  

迷你年輪蛋糕的做法  

1. 過篩麪粉後和烤香後的杏仁粉拌勻

2. 牛奶，麥芽糖和煉奶用微波爐加熱10-20秒，直到完全融化爲止，加入萊姆酒

3. 雞蛋和糖打發到可以畫出明顯的痕跡爲止。（隔熱水打法到體溫，然後繼續打發到可以畫出痕跡的話，會更加快。）

4. 加入（2）慢慢地攪拌均勻。然後加入（1）輕輕地攪拌均勻

5. 用紙皮和鋁箔紙製作一個圓筒狀給年輪蛋糕芯用

6. 加入適量的麪漿到平底鍋裏，輕輕地抹平到長方形，中小火加熱直到表面的麪漿稍微乾燥和底層金黃色爲止。然後馬上將平底鍋用溼抹布急速降溫，將（5）的圓筒形的芯放到長方形的蛋糕片上，捲起來

7. 重複（6）直到麪漿用完爲止。蛋糕放涼後就可以切片食用