草莓斑斕蛋糕卷

一款非常美膩卻製作簡單的蛋糕卷，暖暖的嫩綠色加上獨特的斑斕味道，配上草莓和奶油，在充滿陽光的下午，品上一口，整個人都會被融化了……

用料  

草莓斑斕蛋糕卷的做法  

1. 先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

2. 蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

3. 用手抽快速攪打均勻。

4. 篩入40g低粉，手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

5. 蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。

6. 先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊，並滴入斑斕精。

7. 切拌加翻拌，混合均勻。

8. 再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。
   繼續切拌加翻拌，混合均勻。

9. 將混合好的麪糊倒入鋪了油紙的盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。

10. 放入東菱烤立方電烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

11. 出爐後震一下模並拉住油紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風乾）。

12. 等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部油紙，如果毛巾面卷外面，那就再將蛋糕體翻過來放在乾淨的油紙上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發到偏硬狀態，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油，放上草莓。

13. 藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘。

14. 成品

15. 開吃

小貼士

斑斕精的量決定蛋糕的顏色，但畢竟是食用香精，不建議添加太多以及經常食用。