媽媽說比買的好吃的小四卷

一直都很愛吃東西小四卷，以前因爲沒買方的烤盤一直沒有做，買了吧才發現別人的都是28*28模具的方子，我的卻是35*25的，無奈只能自己調整瞎琢磨。之前嘗試過一次，用了28*28的方子結果太少，不是我想要的樣子，這次自己配比成功，跟那些和我一樣買差了模具的小夥伴分享這個方子。烤一次卷兩個卷也不錯哦！媽媽說比外面買的好吃多了，閨女也愛吃！

用料  

媽媽說比買的好吃的小四卷的做法  

1. 無情的分開7個新鮮雞蛋，讓它們蛋清蛋黃徹底地分離。蛋清放入無油無水的盆中，加幾滴檸檬汁放入冰箱冷靜冷靜，蛋黃在邊上等着！

2. 玉米油微博加熱1分鐘，低粉過篩撒入熱乎乎的玉米油中。

3. 扒拉至有線條後，加牛奶接着攪拌均勻

4. 再加入蛋黃繼續以畫一字方式攪拌均勻。（據說後蛋黃法做出來的蛋糕更細膩哦！試過發現真的好！）

5. 開啟烤箱，180度預熱。

6. 拿出蛋清，分三次加入白砂糖，打發至溼性發泡。看！有個漂亮的小彎鉤，這樣就是了！

7. 挖出1/3蛋清，加入蛋黃糊中翻拌均勻。

8. 再把全部翻拌好的蛋黃糊倒回剩餘的2/3蛋清中，快速輕柔地翻拌均勻。

9. 把混合均勻的蛋糕糊倒入烤盤中，要高高地倒入哦（大概30cm處高空），這樣墜入烤盤的蛋糕糊會更平滑均勻的散開。

10. 略微搖晃烤盤，基本就能讓蛋黃糊均勻分佈在每個角落了。刮刀刮平，震兩下烤盤，發現竟然沒有氣泡出來！完美！

11. 放入烤箱中層，180度25分鐘。

12. 烤好後取出香噴噴的蛋糕，再讓它墮落一次，震出熱氣。

13. 烤網上鋪油紙，把蛋糕倒扣在油紙上，脫下蛋糕坯上的油紙。摸一摸，毛巾面手感超好。

14. 蛋糕坯頭尾兩邊切斜角去邊。

15. 把蛋糕坯延35cm的這條邊多半切開，分成兩塊蛋糕坯，油紙也切開，調整一下蛋糕的位置。

16. 接下來就是晾涼，打發淡奶油去。拿出冰箱裏冷藏的淡奶油、打蛋頭、打發盆。

17. 淡奶油中分3次加入白糖。

18. 打發至完全打發（但別打過頭了）。

19. 摸奶油。均勻抹好後，卷蛋糕卷時靠自己身體這邊多堆一些，鼓起一個小斜坡。

20. 因爲短，不用擀麪杖協助也能順利徒手卷起。

21. 捲起後包好放入冰箱冷藏1小時就可以開吃啦！（我半小時就忍不住了！）