低糖版無腥的~果仁天使蛋糕

今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性且完全沒有蛋腥味，跟戚風蛋糕完全不同的風味喲；喜歡的朋友可以試試喲~

用料  

低糖版無腥的~果仁天使蛋糕的做法  

1. 準備好全部食材；白糖爲最低量，喜歡甜的，可按正常40克放

2. 蔓越莓幹用刀切碎粒

3. 將玉米澱粉倒入白糖中，混合好備用；同時預熱烤箱，160度上下火

4. 碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是雞蛋清了，沒有蛋白液，就用雞蛋分離出蛋清吧

5. 蛋清中加入幾滴白醋和1小撮食鹽，去腥增味

6. 用電動打蛋器打至出現大魚眼泡時，把混合好的白糖及玉米澱粉倒進去

7. 打至白糖完全融化，滴入少許青檸汁去腥增香，青檸汁應該和食鹽一起放的，之前忘記了，現補的嗚嗚嗚

8. 繼續，打至中性發泡狀，提起蛋器有一個小三角即可

9. 將打發好的蛋白霜，壘在一張油紙上面，方便脫模

10. 撒上自己喜歡的果仁，太多的，所以備好的葡萄乾就沒放了

11. 送入預熱好的烤箱中層：150度烤20分鐘

12. 轉165度烤5~8分鐘，上色

13. 取出，稍稍晾涼下

14. 由於白糖放的太少了，支撐力較弱，完全冷卻後，有點回縮也是正常的

15. 口感輕盈細膩，稍帶一點點韌性，即便將白糖量減到最低了，吃起來還是覺得比較甜了

小貼士

1、蔓越莓幹，事先用朗姆酒泡一會兒味道更好，我家正好用完了，就直接烤了
2、沒有蛋白液，用雞蛋分離出蛋白液，那樣會更新鮮呢。
3、在蛋清中加入食鹽、白醋和青檸檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出來的蛋糕完全沒有腥味。
4、具體烘焙溫度和時間，按自家烤箱的實際情況來定。