白紋芝士巴斯克，新手小白也能一次成功

有誰能抗拒巴斯克的誘惑呢？
蛋糕店賣那麼貴，
一小塊就幾十塊錢，
當然是要自己在家做了，
一次吃過癮，
剩下的冷凍起來，
想吃的時候提前放冷藏解凍，
口感幾乎無差別。
（6寸模具）

用料  

白紋芝士巴斯克，新手小白也能一次成功的做法  

1. 白紋芝士切成一口大小的薄片備用；

2. 奶油奶酪切成1cm左右小塊，回溫軟化到牙膏狀，並用硅膠刀攪拌成乳霜狀；

3. 細砂糖分3次加入步驟2中，每次充分攪拌均勻後再加入下一次；

4. 全蛋液分3次加入步驟2中，每次充分攪拌均勻後再加入下一次；

5. 加入淡奶油，用手動打蛋器勻速攪拌均勻；

6. 玉米澱粉篩入芝士糊中，攪拌均勻，並提前預熱烤箱200度；

7. 將攪拌好的芝士糊倒入墊紙的6寸模具中，並放入白紋芝士片；

8. 放海氏K7食光機最下層，上下管模式200度35分鐘+空氣炸模式200度5分鐘；

9. 完全晾涼後，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少8小時；

10. 分塊食用即可。

小貼士

1.所有食材均需回溫到室溫，室溫指20-35度之間；
2.軟化芝士的最佳溫度在30-35度之間；
3.所有的攪拌步驟需要勻速，不可時快時慢；
4.配方中的烤焙溫度和時間僅供參考，如成品效果不佳，根據自己家烤箱微調；
5.剛出爐時，成品如有晃動感，屬正常現象，冷卻後自然會凝固。