軟心巧克力奶酪瑪德琳蛋糕

拿到學廚的日式瑪德琳蛋糕模時，我就想着要做一款有夾心的瑪德琳。剛好在梅之小榭老師那看到了這款巧克力夾心的瑪德琳，瞬間就愛上了。天知道我是有多麼愛巧克力的。方子來自老師，剛好家裏有杏仁粉，所以加了點進去，味道贊贊贊。

用料  

軟心巧克力奶酪瑪德琳蛋糕的做法  

1. 準備好原材料。

2. 首先我們來做巧克力甘納許。把巧克力和淡奶油倒入一個小碗中，隔水加熱。

3. 用手動打蛋器攪拌均勻，直到它們融化。

4. 融化了的巧克力甘納許倒入合適的盤子中，送入冰箱冷凍一個小時。

5. 奶油奶酪和淡奶油隔溫水軟化。

6. 用手動打蛋器攪打到順滑。

7. 分4次加入全蛋液，用手動打蛋器打勻。

8. 黃油隔水加熱融化。

9. 加入糖粉，攪打均勻。

10. 篩入低筋麪粉、杏仁粉和泡打粉。

11. 用手動打蛋器將它們翻拌均勻。

12. 融化好的黃油分兩次加入到麪糊中，翻拌均勻。

13. 做好的麪糊，細膩光滑。

14. 做好的麪糊裝進裱花袋，送入冰箱冷藏一個小時後再用。

15. 從冰箱中取出麪糊，稍微回溫之後，將麪糊擠入模具中。擠到約三四分滿，取出冷凍巧克力塊，切成合適大小，將它放在麪糊中間。

16. 接着擠上剩餘的麪糊，記得要覆蓋住巧克力塊。擠好之後震動兩三下。

17. 送入預熱好的烤箱，先150℃烤10分定型，再轉175℃烤8分鐘。

18. 軟心巧克力瑪德琳。

小貼士

1.冬天麪糊可以不用冷藏，直接室溫靜置一個小時。
2.泡打粉是必須的，買無鋁泡打粉即可。