香菇肉餅湯（家庭版瓦罐煨湯）

最近很懷念大學食堂的瓦罐煨湯，自己嘗試着做了一次，沒想到很成功。這道菜是比較清淡的口味，做法簡單，大家可以嘗試下~（不是正宗版的江西瓦罐煨湯，只能說是家庭版哈。）
我這個菜譜是一人份的量。

用料  

香菇肉餅湯（家庭版瓦罐煨湯）的做法  

1. 8肥2瘦的五花肉用刀剁碎，加入黑胡椒、白胡椒、花椒粉、生抽、料酒、鹽、雞精、糖，充分揉捏均勻。（帶一點肥肉的五花肉口感更好，不推薦使用純瘦肉，太柴了不好吃。）

2. 準備一點蔥姜水，浸泡一會之後，加入肉餡中，充分揉捏均勻。（蔥姜水就是將蔥和姜切碎，泡進冷水裏。）

3. 準備一勺澱粉水，加入肉餡中，充分揉捏均勻，將肉餡放置在一邊，醃製30分鐘。（忘記拍圖）
   準備2朵新鮮香菇，切成小朵，備用。

4. 肉餡醃製好以後，整理成跟瓦罐大小差不多的餅，裝進瓦罐底部，沿着瓦罐的內壁注入涼水，防止把肉衝散，8分滿即可。放入切好的香菇，加入一點鹽，可以先少加一點，不夠味道出鍋前再調整。

5. 蒸鍋加入涼水，冷水把瓦罐放鍋裏隔水燉，水開後15-20分鐘就可以了。15分鐘時可以開鍋嘗一下鹹淡，不鹹再加點鹽，可以加入幾顆枸杞，再悶5分鐘後出鍋。可以配米飯吃，也可以單獨喝湯，很鮮美~

小貼士

1.這道菜不用放油，五花肉本身帶有油脂，再加油會有點油膩。

2.醃肉時，生抽放一點提提味就行了，不用放太多，料酒也是。

3.配料裏說的大勺如圖（蔥姜水裏那根），小勺就是迷你版的小勺子，大家放調料要根據肉的多少和自己的口味來，沒必要太多，會蓋住肉本身的味道。

4.做出來不會腥，因爲放了蔥姜水和料酒。肉餅是鹹鮮口感的，帶一點微微的甜，不會柴，湯充滿香菇的味道，很好喝~