不用篩麪粉的可可戚風蛋糕

以前做戚風都是在牛奶里加麪粉，即使麪粉是篩進去的，一攪和也會有很多面疙瘩，這個方子的特點是在麪粉裏面加植物油和牛奶，做出來幾乎沒有麪疙瘩，口感綿潤，好吃到根本停不下來！

這個方子是8寸的戚風蛋糕，6寸的蛋糕，材料減半就行。

用料  

不用篩麪粉的可可戚風蛋糕的做法  

1. 準備個小碗，將可可粉加入熱水中，混合均勻，放涼備用

2. 將麪粉，泡打粉，鹽，糖粉，倒入盆中，稍微翻拌一下

3. 加入玉米油

4. 將油和麪粉混合成上圖即可

5. 加入牛奶

6. 混合成上圖即可

7. 加入分離出來的蛋黃

8. 混合成上圖

9. 蛋清放在無水無油的盆中，打起泡加入三分之一白糖，高速打發，再加入三分之一白糖，打的細膩後再加入最後的白糖，打發至提起打蛋器有倒三角

10. 將打發的蛋白的三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將混合後的麪糊，加入剩下的蛋白中，翻拌均勻

11. 將可可醬分三次倒入步驟10的麪糊中，翻拌均勻，烤箱預熱上火170度，下火150度，麪糊倒入模具，振動兩下放入烤箱，烤40分鐘(每家烤箱的效果不一樣，可根據情況調整上火溫度和烤制時間，上火溫度最好不要高於180度，烤制時間不要低於30分鐘)

12. 出爐後倒扣，晾涼後脫模，最後成品，口感軟綿綿的，特別好，甜度也剛好，好吃的根本停不下來

小貼士

1.可可粉我用的是法芙娜的，高脂可可比較香，別的品牌不知道味道做出來如何
2.麪粉裏最好加入糖粉，而不是白糖
3.關於烤制的溫度，我家烤箱勁比較大，溫度高了會烤焦，所以我上火開170度，一般烤出來，用手指摁一下，能反彈至原來差不多高度，應該就是熟了
4.用來打發蛋白的盆最好無油無水