巧克力味超濃郁的薩赫蛋糕
配方From又醬。真的要自己嘗試一下呀,可比外面賣的巧克力蛋糕好吃太多了~
用料
巧克力蛋糕胚: | |
黃油 | 50克 |
糖粉a | 40克 |
蛋黃 | 55克 |
咖啡粉 | 0.5克 |
鹽 | 0.5克 |
淡奶油 | 40克 |
黑巧克力 | 60克 |
蛋清 | 100克 |
糖粉b | 40克 |
中筋麪粉 | 50克 |
泡打粉 | 1克 |
夾心醬: | |
杏醬 | 100克 |
黑巧克力甘納許: | |
淡奶油 | 238克 |
蜂蜜 | 10克 |
70.5%黑巧克力 | 150克 |
黃油 | 50克 |
巧克力味超濃郁的薩赫蛋糕的做法
準備好一堆的原料~
稱重~
黃油軟化,加入40克糖粉a,打發。
加入蛋黃、咖啡粉、鹽。
攪拌均勻。
40克淡奶油、60克黑巧克力,用熱水浴融化攪勻。
加入到黃油霜中。
翻拌均勻。
蛋清中分三次加入40克糖粉b,打至能拉起彎鉤。
取三分之一加入到巧克力黃油霜中,翻拌均勻。
再加入剩下的三分之二,翻拌均勻。
篩入麪粉和泡打粉,翻拌均勻。
倒入六寸模具,155度,烤30分鐘。
烤蛋糕的間隙,製作黑巧克力甘納許。巧克力放入鍋中,倒入淡奶油和蜂蜜。
小火加熱,一邊攪拌,直至巧克力完全融化。
加入黃油,攪拌至黃油融化。
這個質地就可以啦~放涼待用。
蛋糕胚烤好後,倒扣晾涼。
蛋糕胚切成三片,黑巧克力甘納許裝入裱花袋。
第一塊蛋糕胚,先抹上杏醬,再擠一層黑巧克力甘納許。
蓋上第二塊蛋糕胚。
重複第一塊的步驟。
蓋上第三塊蛋糕胚,用黑巧克力甘納許抹面。
表面用小勺劃出造型。
撒可可粉裝飾。
有點好看~
切開看切面~
熱量爆炸,幸福也爆棚~
開吃~