超濃郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要錯過喲

超級濃郁的巧克力蛋糕，組織細膩綿密。不僅加入了法芙娜可可粉，更額外加入了20克黑巧，出爐後彆着急吃，冷藏一下再享用，香濃的可可味在舌尖纏繞，每一口都回味無窮……

食材：雞蛋4個 低筋麪粉52克 法芙娜可可粉10克 70%黑可可脂巧克力20克 玉米油50克 牛奶40克 白砂糖45克 檸檬汁幾滴

模具：CuisinAid 6寸蛋糕模

用料  

超濃郁巧克力蛋糕 巧克力控一定不要錯過喲的做法  

1. 低粉和可可粉放料理盆裏​

2. 將可可粉和低粉用手抽拌勻​

3. 玉米油小火加熱至75-80度（四周紋路出現），將熱油倒入低粉可可粉混合物中

4. 攪拌均勻​

5. 加入溫熱的牛奶

6. 攪拌均勻​

7. 加入蛋黃

8. 黑巧用微波爐加熱幾十秒至融化，或隔水加熱至融化​

9. 加入到巧克力麪糊中，畫“之”字攪拌均勻

10. 蛋清內加入幾滴檸檬汁備用

11. 全程低速打發蛋白，分三次加入白砂糖將蛋白霜打發至中性偏乾的狀態

12. 就是這樣的提起打蛋頭，蛋白呈現小尖角的狀態，我使用的是KitchenAid打蛋器，它有9個檔位，從超低速到高速可以任意選擇，我全程使用4檔打發，打發好的蛋白非常細膩，氣孔均勻，蛋白穩定。打發蛋白的時候開始預熱烤箱140度上下火

13. 將1/3的蛋白霜加入可可蛋黃糊中

14. 用刮刀切拌翻拌均勻

15. 翻拌均勻後倒回蛋白霜

16. 繼續用刮刀切拌翻拌均勻

17. 將可可蛋糊距模具20cm垂直倒入墊好油紙的模具（墊油紙好脫模）

18. 最後料理盆剩下一點點蛋糕糊，只要一點點就夠了，加入少許可可粉，用小的硅膠刮刀拌勻，裝入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一個小口，按圖示均勻擠出線條
    
    ​

19. 用筷子間隔2釐米從上向下拉花

20. 完成後輕震兩下模具，震出內部氣泡，放置在預熱好的烤箱，中下層，上下火140度，65分鐘

21. 出爐後輕震兩下模具，震出內部熱氣，防止回縮

22. 及時從模具中取出，放晾網架冷卻即

23. 成品

24. 成品