黑巧克力豆豆包--巧克力控不要錯過

最近在很多烘焙店都可以看到這款包，自從愛上烘焙就沒再在外面任何一家店買過麪包，所以必須出個“僞版”來滿足自己！自已做的好處就是用料考究，安全衛生。一口咬下去，濃濃的巧克力香充滿整個口腔，好滿足，好幸福呀~~~。和我同樣喜歡巧克力的一定不要錯過哦！
動手前請仔細閱讀小貼士。

2017年5月28日
對於這個方子，問題最多的不過是：
1、Q沒有黃油嗎？
     A是的，沒有。
2、Q爲什麼不用高粉？
      A因爲不是所有面包都必須高粉。
3、Q表面爲什麼不刷蛋液？
      A參考2的回答。
4、Q黑巧克力和可可粉是什麼牌子？
      A法芙娜80%黑巧

用料  

黑巧克力豆豆包--巧克力控不要錯過的做法  

1. 麪糰中的所有材料放入麪包機，啓動揉麪程序。

2. 麪糰揉至擴展階段，即可以拉開較厚的半透明膜，破洞後洞周程鋸齒狀即可。

3. 把揉好的麪糰蓋好保鮮膜或溼布進行基礎發酵，發酵至原麪糰的2倍左右大小。手指沾粉戳洞，不塌不縮，即爲發酵滿意。（基礎發酵溫度在25度左右比較理想，最高不要超過28度，有條件的可以5度低溫慢發酵，口感將會更佳）

4. 發酵好的麪糰用刮板取出，用手輕壓排氣。

5. 排氣後的麪糰平均分成8份，滾圓後放在一邊，蓋保鮮膜，中間醒發10分鐘左右。

6. 醒發好的麪糰，用手按扁，放在手心處，把拌好的黑巧克力碎和巧克力豆放在麪糰中間的位置。

7. 像包包子一樣，把餡包好，口收緊。然後收口向下放在烤盤中。

8. 在整形好的麪糰上輕輕按入耐烤巧克力豆，在烤箱下層放碗溫水，烤盤放在中上層，進行最終發酵。（發酵溫度大約在35度左右，不要超過38度，同時保持一定的溫度）。圖片是已經發酵好，約1.5倍大小。

9. 烤箱預熱，上下火180度。放入烤盤，烤15-18分鐘。出爐後立即放在架子上晾涼。滿屋都是巧克力味，好香！

小貼士

1、此方用的是蛋白質含量在11克的綠色金龍魚多用途麥芯小麥粉。
2、地區不同，麪粉吸水量也不用，所以液體量請靈活掌握，建議預留20克左右，視麪糰情況增減。
3、因爲此方中用的可可粉和巧克力都是純黑微苦的，所以糖量不建議再減了，不然苦的吃不下去別怪我。
4、一發千萬不要發過，可以發的稍微欠一點點，即手指戳洞稍微有一點點回縮也沒問題。
5、最終發酵1.5倍大小即可，不用到2倍大小。
6、烤箱溫度和時間也請各位根據自家烤箱脾氣來調整，方中所給溫度和時間只是適用於我的烤箱，謹供大家參考！