抹茶豆渣戚風

消耗做豆腐剩的豆渣，方子爲6寸圓模

用料  

抹茶豆渣戚風的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，注意裝蛋白的碗無水無油，蛋白加幾滴檸檬汁放冰箱冷藏

2. 蛋黃加15g糖、玉米油打至乳化，抹茶粉加牛奶打至無顆粒後倒入打勻

3. 篩入麪粉翻版至無顆粒（通常我都懶得篩，影響不大）

4. 加入豆渣翻拌均勻，此時如果比較幹可適當倒入少許牛奶（根據豆渣乾溼程度添加牛奶，我豆渣擠的比較幹所以牛奶稍微多加一點，反正就是很隨意）

5. 打發蛋白（30g糖分三次加入打至直立尖尖角狀態，這個不用多說了吧）

6. 混合蛋白與麪糊，蛋白分三次加入，翻拌均勻。混合麪糊的同時預熱烤箱（160度）

7. 上下管160度中下層烤40分鐘左右，（跟據你烤箱的脾氣來自己看着辦）

8. 出爐從高處向下震一下倒扣放涼後脫模，這款豆渣戚風因爲裏面有豆渣的原因不會像普通戚風那樣長那麼高，但是真的非常溼潤柔軟，簡直停不下來，哈哈哈！不用在意那些條條框框的放心大膽隨便做！