薩瓦倫果乾戚風蛋糕

薩瓦倫---好美的名字好美的外形，配上超級柔軟超級溼潤Q彈的戚風蛋糕，老少皆宜誰吃誰愛啊！雙休日爲家人或朋友做上一個吧！

用料  

薩瓦倫果乾戚風蛋糕的做法  

1. 準備好所有食材，圖中我已將油、水、糖混合了

2. 分離蛋清和蛋黃（蛋清盆必須無油無水）

3. 水、油、糖（蛋黃用）混合

4. 用蛋抽順着一個方向攪拌至如圖乳化狀態

5. 將低粉過篩一次性倒入已乳化好的盆裏

6. 用蛋抽順着一個方向攪拌至麪糊均勻無干粉的狀態

7. 分三次將蛋黃加入麪糊中進行順時針攪拌

8. 麪糊攪拌到如圖細膩光滑的狀態

9. 將一半果乾倒入麪糊中

10. 將果乾拌入麪糊中，此時烤箱預熱160度。

11. 開始打發蛋白，糖分三次加入，加糖前滴入數滴檸檬汁

12. 蛋白打發至如圖九分發即可

13. 取1/4或1/3蛋白至麪糊中

14. 用切拌法將麪糊拌勻

15. 將拌勻的麪糊倒回到蛋白盆中

16. 還是切拌的手法將麪糊拌勻，如圖面糊應該是細膩順滑的

17. 模具輕微刷一點油，也可不刷

18. 倒入1/3麪糊，加入剩下的部分果乾

19. 一共分兩次將剩餘的果乾均勻加入到麪糊中

20. 將模具輕震兩下放入預熱好的烤箱中進行烤制，我用160度烤了55分鐘。

21. 烤好後正好滿模

22. 取出離開倒扣，放涼後脫模即可

23. 成品圖，隨意裝飾哈哈

24. 成品圖，隨意裝飾中哈哈

25. 切面圖，組織細膩、溼潤、Q彈哈哈

26. 最後配杯綠茶，最近愛上綠茶哈哈，準備開吃！

27. 開吃哈哈

小貼士

1、果乾隨意，喜歡吃什麼加什麼，也可不加，就是原味戚風。
2、用的是後蛋法，這樣攪拌出來的蛋黃糊更細膩。
3、水、油、糖的乳化必須到位，一點要攪拌至如圖奶白色的糊糊。
4、蛋白打至九分發即可，做出來的蛋糕會更溼潤，也可打至十分發，相對稍幹一點點。根據自己的喜好隨意調節吧！
5、麪糊用切拌的手法（本人習慣先密集型圍着麪糊切半一圈，接下來混合時非常快，大家可以根據自己的方式進行攪拌，怎麼順手怎麼來哈哈）。
6、配方中的糖可以根據自己的喜好程度酌情增減（個人認爲增減20克範圍都沒問題的）
7、配方中烤箱的溫度請根據自家的烤箱進行調解。