戚風蛋糕及溫度

開始只是想有個烤箱，烤烤蛋糕試試，誰知道失敗了7，8次，這怎麼行。越戰越勇，越敗越戰。找了資料，買了模具，買了低粉，剩下的家裏都有，就這樣開始了，不過我學會了烤蛋糕，家人都被我練習的不愛吃蛋糕了，這樣就烤了送朋友，很滿足。

用料  

戚風蛋糕及溫度的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋清盆裏不能有水和油，分離乾淨。需要的材料稱好重量。

2. 蛋黃，油奶混合攪拌，攪的油和奶蛋黃混合。低粉過篩，篩如蛋黃盆。

3. 混合攪拌，至沒有顆粒，沒有乾粉，我用的打蛋器，幾秒就可以，久了會起筋。

4. 蛋清低速打30秒，加入三分之一糖。加白醋或者檸檬汁，可不加。

5. 高速打，這個狀態再加入三分之一白糖。

6. 這樣再加入最後的三分之一白糖。

7. 這個狀態就差不多了，開始調慢速，把蛋清打細膩。開烤箱150度預熱。

8. 打到這個狀態就可以了，基本的測試就是盆子倒扣，而蛋清不會掉下來。倒扣一定小心，別給扣下來了。

9. 蛋清加入蛋黃盆裏面三分之一，攪拌均勻。再加入三分之一攪拌均勻。

10. 再把攪拌過得倒入蛋清盆裏，攪拌均勻。

11. 倒入八寸模具，擡高振兩次大泡。

12. 放入烤箱，下溫150度，烤40分鐘。
    在用上下各150度，烤25分鐘。

13. 出烤箱離地面50裏面摔下，倒扣，放涼，脫模

14. 成品

15. 內部組織

16. 八寸，六寸，2寸

17. 兒子帶學校分享的，小朋友喜歡的不得了