僞“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）

🍰相比輕乳酪蛋糕，它的口感更清爽，酸酸甜甜的，吃完一整個毫！無！負！擔！非常適合偶爾想做一次輕乳酪蛋糕吃的精緻女孩們！（不用爲此買一大塊奶油奶酪，然後爲怎麼消耗剩下的奶油奶酪發愁到禿頭……）


方子靈感來源→胡小May老師的健康版草莓輕芝士蛋糕：

🤔看完視頻想起來寒假拆的奶油奶酪還有存貨，
腦海裏都盤算好了，躍躍欲試，結果發現……奶油奶酪壞了……😱
不想再買一盒（畢竟要5月了…還是長點心少吃點吧……嗯……）
作爲一個不認輸的吃貨怎麼能就這樣放棄嘞(≧ڡ≦*)
於是這個方子就誕生啦！✌🏻


PS. ：
1-方子裏的酸奶可以用奶油奶酪替代
2-酸奶用濃稠的希臘酸奶/老酸奶
3-草莓酸奶可以用   原味酸奶＋草莓果醬（比例大概3：1）  替代
4-如果用固底模具，建議模具裏墊錫箔紙

材料可做：一個5寸圓模

用料  

僞“乳酪”蛋糕（低脂/酸奶）的做法  

1. 40g餅乾（用擀麪杖敲或者料理機）打碎，倒入融化好的10g黃油，混合均勻。             👉🏻固底模具裏墊錫箔紙（建議用錫箔紙‼️，更服帖，而且像我一樣用小烤箱的不用擔心它離加熱管太近被烤焦……👉🏻活底模具外面包錫箔紙，防止一會兒水浴的時候進水），倒入餅乾碎，用勺子輔助將底和四周壓實

2. 這樣就行啦。放冷凍讓它定定型，備用

3. 酸奶糊：淡奶油30g➕白砂糖10➕希臘酸奶150g ➕蛋黃一個 →攪攪攪暈。

4. 烤箱預熱。2/3酸奶糊倒入鋪好餅乾底的模具裏。直接170攝氏度烤10min（烤到表面稍稍凝固就好）。取出放涼備用

5. ①剩下的1/3酸奶糊➕玉米澱粉10g➕淡奶油25g➕草莓酸奶60g                                    ②蛋清一個➕白砂糖10→溼性發泡（提起打蛋棒，能拉出有點彎曲的尖尖角）

6. ①+②，翻拌均勻
   倒在之前烤好一層的蛋糕上，將模具放在一個有點深度的烤盤裏，烤盤裏倒入燒開的熱水，放入預熱好的烤箱裏。150℃水浴30min。

7. 時間到了不要急着取出來，烤箱開啟個縫，待冷卻下來再取出。烤好的蛋糕不要馬上脫模！！！待冷卻至室溫，密封好，放入冰箱冷藏2h以上。

8. jiang jiang～（請忽略它焦掉的那小塊吧(*ﾉ∀ﾉ)。小烤箱的發熱管離的近就容易翻車。放進去的時候邊上翹起來的烘焙紙挨着了發熱管，馬上就冒煙了（所以步驟1就建議大家墊錫箔紙呀），嚇得我一身冷汗，趕緊開窗通風，取出來給它修剪了一下邊邊才又放回去……畢竟報警器要是響了被攆出宿舍就……）                                                           有模具的你們做出來的顏值肯定比它高的多(*ﾉ∀ﾉ)

9. 把糊了的地方去（chi）掉，來一張截面看一下(*ฅ́˘ฅ̀*)好喜歡這個顏色！                          相比輕乳酪蛋糕，它的口感更清爽，酸酸甜甜的，吃完一整個毫無負擔！

10. 啊～張嘴     

小貼士

1-方子裏的酸奶可以用奶油奶酪替代
2-酸奶用濃稠的希臘酸奶/老酸奶
3-草莓酸奶可以用   原味酸奶＋草莓果醬（比例大概3：1）  替代
4-如果用固底模具，建議模具裏墊錫箔紙