最愛肉鬆蛋糕卷

最愛的肉鬆卷啊，記錄一下製作原料和過程，這個菜譜綜合了幾位老師的方子。戚風蛋糕的製作手法是參考甜悅老師的，她的教程真的是超級詳細實用，必須點個贊！

用料  

最愛肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 準備好原材料，分離蛋白與蛋黃。

2. 將牛奶、玉米油倒入盛蛋黃盆中，蓋過蛋黃防止結皮。

3. 打發蛋白，先低速打散蛋白再高速打發，出現粗大泡沫後分三次加糖，中速打，直到溼性發泡。

4. 預熱烤箱上下火160度。用打蛋器攪拌蛋黃，篩入低粉和澱粉混合物繼續攪伴，直到均勻。蛋黃糊用一個60目的麪粉篩過篩，這個動作很有必要，想要做出細膩的蛋糕卷，這一步是重點。

5. 將蛋白與蛋黃用翻拌手法混勻，詳細過程請參閱甜悅老師的戚風蛋糕做法，講得超級詳細。混合後的蛋糕糊倒入金盤，抹平。

6. 送入預熱好的烤箱，160度上下火中層，25分鐘。

7. 拌上香甜味沙拉醬，灑上肉鬆，捲起，就是肉鬆卷啦！

小貼士

卷的時候在蛋糕後端距邊2cm處橫切一刀，不要太深，只是有利於捲起。