料多多夢龍捲
夢龍捲,估計很多人都喜歡,今天是我第一次在下廚房發帖,請大家多多指教。
蛋糕體我用的是小四卷的做法(此處省略)
這款夢龍捲集合巧克力,咖啡,焦糖多個口味,內餡增加可可脆片,焦糖脆珠,巧克力醬來增加口感,強烈推薦大家試試
用料
蛋糕體 | |
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
細砂糖 | 30克加蛋白10克加蛋黃糊 |
低筋麪粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
奶油體 | 克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 15克 |
鹽 | 0.5克 |
咖啡粉(雀巢) | 2克 |
內餡部分 | |
可可脆片(百利) | 適量 |
焦糖脆珠(法芙娜) | 適量 |
巧克力醬(好時) | 適量 |
脆皮部分 | |
巧克力幣(法芙娜) | 90克 |
椰子油 | 40克 |
榛子碎 | 20克 |
料多多夢龍捲的做法
先鋪一層奶油,加入可可脆片,焦糖脆珠,擠上巧克力醬,這裏沒有特定分量,按自己喜好就好
按蛋糕卷的卷法捲起
隔水融化巧克力幣跟椰子油,榛子碎我放烤箱用120度烤8分鐘,待巧克力融化成醬以後加入榛子碎,30度左右可以淋面,這條卷我淋了三次,每淋一次放冰箱20分鐘等脆皮硬了再重複下一次淋面
做好後放冰箱冷藏,第二天開切,切的時候要小心不要把脆皮切碎,切刀可以用火加熱刀面再開切
小貼士
巧克力醬一定要低於30度才能淋面