丸子媽媽酸乳酪蛋糕

朋友的媽媽生日，工作日，只能衝忙地做了一個慕斯蛋糕，省去了抹奶油的時間，嘻嘻！慕斯里有蛋糕片，有芒果肉粒，加上自制的酸乳酪，口感其實挺不錯的，轉印用的巧克力也好好吃的哦~

用料  

丸子媽媽酸乳酪蛋糕的做法  

1. 吉利丁片剪碎，用冰水浸泡溼潤。

2. 往自制的無糖酸乳酪里加入40克細砂糖，拌均勻。

3. 撈起軟化後的吉利丁片，隔熱水融化。

4. 先將淡奶油打至六分發再進行下一步。

5. 將融化了的吉利丁液加入到酸乳酪，邊加入邊快速拌均勻。

6. 將酸乳酪加入到淡奶油中，拌勻，成爲酸乳酪慕斯液。

7. 6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然後放入一片蛋糕片。

8. 倒入一層慕斯液，然後放入芒果丁。

9. 再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。

10. 接着放入第二片蛋糕片，再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。

11. 最後倒入剩餘的慕斯液，表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。

12. 準備白色，黑色，紅色，水蜜桃色的巧克力，準備轉印丸子媽媽。先用黑色巧克力描邊並填充頭髮，畫出五官。

13. 然後臉部填上水蜜桃色巧克力，嘴巴和衣服用紅色巧克力填上，其餘用白色巧克力填上，最後白色巧克力覆蓋轉印整體，放入冰箱冷凍至硬。

14. 慕斯取出，用電吹風吹四周，脫模。

15. 將丸子媽媽轉印放置慕斯中央，四周圍上慕斯圍邊，然後繫上綵帶。

16. 最後用少許淡奶油裝飾表面即可。

小貼士

用芒果肉壓着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起來，而且有水果夾層的慕斯更好吃。