六寸巧克力芝士慕斯

結合了各種菜譜創建的，味道沒話說！

用料  

六寸巧克力芝士慕斯的做法  

1. 戚風蛋糕片裁小一點放在模具底部（我裁得太小太醜了這樣並不好。。）

2. 奶油奶酪110g+糖10g攪打至順滑狀態（可隔熱水攪打）

3. 2中加入50g酸奶（我的是自制無糖酸奶）攪拌均勻，再加入10ml朗姆酒。攪勻。此時冷水浸泡10克吉利丁

4. 110g奶油+17g糖打至出現穩定紋路（七分發），與三中奶酪糊混勻

5. 牛奶100g+巧克力35g加熱攪勻成巧克力奶，稍晾涼後加入泡好的吉利丁攪拌至其融化

6. 將吉利丁液倒入奶油芝士糊，翻拌均勻成慕斯糊

7. 慕斯糊倒一半進蛋糕模，入冰箱冷卻一會兒，拿出來，放上一片戚風片，倒入另一半慕斯糊，入冰箱4小時（三片戚風的話分三次倒）

8. 僞巧克力鏡面：80ml熱巧加入泡軟的吉利丁，澆在冷藏後慕斯表面，入冰箱冷藏至凝固。

9. 脫模：用吹風機繞蛋糕吹一圈，輕推活底即可輕鬆脫模

小貼士

1、慕斯可放冷凍室1-2小時快速凝固
2、鏡面用黑咖啡更好看
3、酸奶的酸味在這裏完全嘗不出來，但加了味道會更香濃