摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[簡版]——直線行走

當時是年末的聚會，爲友人的茶社準備了一些甜點。
幾個朋友佐着紅酒相談甚歡，還用錄音筆記錄了當下的心情和未完成的夢想。
不知多年後聽到，今天的夢想是否實現，如果實現，是怎樣的心情，如果沒有，又是怎樣。
現在的我慶幸自己找到了喜歡的事情，確定了夢想的方向。

也許某一天會被否定，也許會重新尋尋覓覓。
在當下，努力堅持，保持直線行走。這樣就好。
——致青春。致夢想。

圖中的泡芙塔在以後的更新中會送上，今天我們來說說這款摩卡蛋糕配咖啡奶油霜。
摩卡蛋糕濃郁鬆軟，夾層奶油霜咖啡味濃重，
直接用來做法國華麗糕點代表歐培拉的咖啡夾層也是可以的，做法也更加簡單。

用料  

摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[簡版]——直線行走的做法  

1. 使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕纔會更加濃郁哦。與新鮮的意式濃縮咖啡一起，隔水加熱至巧克力完全融化。

2. 加入30克細砂糖攪拌至完全融化。

3. 加入分離好的三個蛋黃，攪拌均勻。

4. 分離好的蛋白分幾次加入35克細砂糖，用電動打蛋器打至溼性發泡（彎鉤）。

5. 巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。

6. 倒入墊好油紙的烤盤中。烤箱預熱190攝氏度，烤10-12分鐘。

7. 烤好的蛋糕晾涼撕去油紙，用圓形餅乾模具壓出形狀。擠上咖啡奶油霜裝飾即可。

小貼士

咖啡奶油霜的做法更加簡便。
黃油軟化後加糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬鬆發白的羽毛狀。
倒入適量濃縮咖啡攪打均勻即可。

這款摩卡蛋糕的名稱是由摩卡咖啡得來，爲什麼被稱作是簡版呢？
喝過摩卡咖啡的朋友都知道，它具備咖啡，巧克力，淡奶油等複合味道。
我們今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。
其實這一點可以透過夾餡來實現，因爲咖啡奶油霜製作更加簡便，所以就偷懶了。
大家就把它當做簡版的摩卡蛋糕吧~