咖啡摩卡風紙杯蛋糕
哇~好香的咖啡味！原來是在巧克力味的蛋糕糊里加入了濃縮咖啡粉和咖啡利口酒，讓整個蛋糕由內而外地散發出咖啡的香氣~咖啡粉的用量可以根據個人口味調整，今日份的咖啡就用這個紙杯蛋糕代替吧！
a新課上線福利！關注cotta小助理（v號：cotta-01），參與票圈互動、瓜分贏取現金紅包（活動規則詳見票圈公告）
《小嶋留味親授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
《菅又亮輔親授PH大師名作馬卡龍》
《小嶋留味親授2款招牌蛋糕卷》
《小嶋留味親授夏日限定5種口味“冰”曲奇》
《安食雄二親授全蛋海綿蛋糕和香蕉船》
《森岡梨親授A.R.I招牌蘋果瑪芬》
《小嶋留味親授3款經典名作戚風蛋糕》
用料
| 紙杯蛋糕麪糊 | |
| A調溫巧克力 | 100g |
| A無鹽黃油 | 50g |
| A鮮奶油 | 50ml |
| A細砂糖 | 75g |
| 咖啡利口酒 | 7-8ml |
| 雞蛋 | 2個 |
| B低筋麪粉 | 50g |
| B濃縮咖啡粉 | 1-2g |
| B烘焙泡打粉 | 2g |
| 裝飾用 | |
| 核桃 | 10-15粒 |
| 南瓜籽 | 20粒 |
| 奧利奧餅乾 | 5枚 |
| 切片橘子 | 3片 |
| 摩卡咖啡豆 | 20粒 |
| 巧克力棒 | 10根 |
| 巧克力筆 | 1支 |
咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法
【準備工作】
-蛋液恢復到室溫
-B的材料混合好後過篩2次
-核桃、南瓜籽放在烤箱裏烘烤一下
-在鍋裏煮好60℃的熱水
-烤箱預熱到180℃把A的材料放進打蛋盆，隔60℃的熱水待巧克力溶化後，用刮刀攪拌均勻
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入咖啡利口酒並混合均勻，分3-4次加入蛋液並混合均勻，待砂糖顆粒感消失後離開熱水
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第3張")
加入篩好的B類材料並翻拌均勻
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第4張")
把麪糊倒入鋁箔模具至7分滿，震模後放在烤盤上，在頂部放上核桃、南瓜籽、橘子片、奧利奧餅乾
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第5張")
烤箱180℃烘烤20分鐘，用牙籤戳一下，沒有粉粒帶出即可
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第6張")
烤好後放涼，再放上咖啡豆、巧克力棒做裝飾
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第7張")
食用時可以脫模後食用
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第8張")
充滿咖啡香味的小蛋糕就完成啦！
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第9張")
也可以將紙杯蛋糕包裝好送人或販賣都是不錯的選擇
![咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "咖啡摩卡風紙杯蛋糕的做法步驟圖 第10張")
