玉枕蛋糕

玉枕蛋糕，其實還有另外一個名字(黃金蛋糕)，口感細膩軟綿，比海綿與戚風很好吃，我在表面灑了一些綠茶酥粒，增加口感，值得一試。

用料  

玉枕蛋糕的做法  

1. 1，黃油隔熱水融化成液體狀態。

2. 2，黃油加入玉米油混合均勻。

3. 3，加入清水攪拌混合均勻。

4. 4，篩入低筋麪粉和玉米澱粉，攪拌混合均勻，此時注意攪拌手法，用Z形方法。

5. 5，這個時候麪糊比較幹，把雞蛋的蛋白蛋黃分開，蛋白放入乾淨的打蛋盆裏，蛋黃放入麪糊中輕輕攪拌混合均勻。

6. 6，最後面糊的狀態是麪糊順滑，提起時麪糊滴落不斷。

7. 7，細砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用電動打蛋器打一下，有大眼魚泡時，加入第一次細砂糖打發。

8. 8，打至大量魚眼泡加入第二次砂糖打發。

9. 9，蛋白細膩，無任何魚眼泡，但是還是很軟，在加入第三次細砂糖打發至硬性發泡。

10. 10，最後蛋白霜硬性發泡的狀態，打蛋器提起蛋白霜，形成小尖溝即可。

11. 11，把打好的蛋白霜取三分之一，放入麪糊中，用切拌手法混合均勻。

12. 12，再把麪糊倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的手法混合均勻即可。

13. 13，混合好的麪糊倒入吐司模中，撒酥粒，撒入杏仁片。

14. 14,烤箱預熱十分鐘，上火160度，下午155度，中層，時間35分鐘。

15. 15，烤十分鐘後拿出來，用刮刀割出一條裂縫，繼續放回烤箱烘烤。

16. 放涼後脫模

17. 成品

18. 切片

小貼士

1，有孔的吐司盒可以裏面鋪一層油紙