夏日清涼甜品—椰奶芒果西米露

適合夏天的甜品真的是太多了，夏天吃上一份甜品，清清爽爽，冰冰涼涼的，猶如炎夏的一縷清風，從舌尖吹達胃底，一下子就涼快了許多，整個人都會感覺精神起來。
芒果是我非常喜歡的水果，雖然它對我並不十分友好，讓我過敏，但我還是很愛吃。無論是芒果冰淇淋（），芒果班戟，還是楊芝甘露，思慕雪，甚至我還做芒果味的提拉米蘇。總之，夏天芒果是我家常備水果。放在家中水果筐中，聞着它散發出來的成熟的香氣都感覺很好。現在正是芒果成熟的季節，芒果的香甜與椰奶的醇厚是非常好的搭配。西米猶如珍珠，加入其中，透明亮眼，口感層次分明。所以每年夏天，這款椰奶芒果西米露成了我必做一次的甜品。
本配方差不多可以做圖中的十小碗。實話說，這是個豐儉由人的配方，喜歡芒果多一點的，可以少加椰奶。如果再加上一些柚子肉，就可以做成楊枝甘露了。大家就隨意發揮吧。

用料  

夏日清涼甜品—椰奶芒果西米露的做法  

1. 1. 準備好原材料

2. 2. 先煮小西米

3. 3. 一鍋水大火燒開後，倒入小西米煮大約十來分鐘

4. 4. 煮至西米漲大一倍，只有中間有白芯時關火，加蓋燜着。

5. 4. 這時來處理芒果。將一個半芒果用來打成泥，另外半個切小方塊（發現我有一個芒果壞了，只好用了另一種芒果）

6. 5. 一個半芒果打成泥

7. 6. 找一個大碗，倒入椰奶（我的椰奶有點濃稠，就加了大約50ml牛奶），然後將芒果泥倒入

8. 7. 攪拌至均勻順滑

9. 8. 這時西米巳經完全透明，將其撈出，瀝掉水分

10. 9. 倒入至椰奶芒果泥中

11. 10. 趁熱加入糖，攪拌均勻至糖溶化，糖量可以根據自己喜好與芒果甜度調整

12. 攪拌好後的狀態

13. 11. 剩下的半隻芒果切小方塊

14. 12. 將芒果塊倒入芒果西米露中，留一小部分裝飾表面

15. 盛出至小碗裝飾拍照食用—成品圖

16. 放冰箱冷藏數小時後口感更佳