足球巧克力慕斯

用料1 (海綿蛋糕底)

用料2 (青檸慕斯)

用料3 (香草白巧克力慕斯)

足球巧克力慕斯的做法  

1. 全蛋加入砂糖

2. 輕輕打散

3. 隔水加熱到38°，拿出蛋盆

4. 打發形成緞帶狀，或者牙籤插進一半不到

5. 分次篩入低粉，切拌

6. 黃油牛奶叮化

7. 直線倒入麪糊，切拌

8. 倒入模具，立即放人預熱180°烤箱，烘烤18分鐘

9. 烘烤上色後，倒扣散熱

10. 淡奶油加細砂糖打到8分發

11. 加入青檸汁

12. 吉利丁加水檸檬水隔熱水溶化

13. 待吉利丁水微涼後拌勻

14. 倒入模具底部

15. 在慕斯表面鋪上蛋糕片

16. 巧克力和牛奶隔熱水溶化

17. 巧克力溶液內加入吉利丁片拌勻

18. 淡奶油加入少許香草精

19. 淡奶油直接打發至7成發

20. 淡奶油和微涼的巧克力溶液拌勻

21. 倒入模具，表面抹平

22. 蓋上蛋糕片，冷藏4個小時以上

小貼士

青檸慕斯要儘快吃完，我時間放的長了點，就覺得吃口偏酸
檸檬水我是拿整個檸檬切半榨汁，之後切小塊，泡水，每天晚上和着蜂蜜喝的，具體量自己估算
足球是由20塊6邊形和12塊5邊形組成，半圓膜直徑大概21cm，我隨便估算了下五邊形邊長就做成5cm，拿了紙片弄了5cm的寬，按着小時候折五角星的樣子折成五邊形，在硬紙片上刻出大小，剪了現狀，做了巧克力片。紙片比較薄，邊不是很直
蛋糕底我拿模子刻好，用剪刀剪的，不過因爲直徑太大，當中那層就沒法再扣了，用了邊角放中間，也不覺得
半圓的模子比較難脫模，我電吹風吹了半天還想掉不下了，最後拿了稍小的墊片賺了一圈脫模的，所以我照片上有3層墊片