豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品
用料
| 香橙蛋糕（6寸）原料 | |
| 雞蛋 | 2個（帶殼62g/個） |
| 橙汁 | 70g（鮮榨） |
| 低粉 | 60g |
| 玉米油 | 12g |
| 細砂糖 | 35g |
| 鮮橙皮屑 | 適量（本人用了一個橙子的皮，注意不要消到香橙白皮） |
| 裱花原料 | |
| 白豆沙 | 適量（約500g） |
| 牛奶 | 適量（以適合裱花爲宜） |
| 動物奶油 | 200g（只抹面） |
豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法
按照配料表準備所需材料，蛋黃、蛋清分離備用（所用盆碗均無油無水）
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第2張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第2張")
把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面無油花爲標準）
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第3張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第3張")
低粉過篩後，倒入橙汁和油的混合液，劃一字拌勻直至看不見乾粉，然後加入蛋黃繼續劃一字拌勻（不要畫圈攪拌，以免蛋黃糊起筋）
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第4張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第4張")
拌好的蛋黃糊加入香橙皮屑，略拌勻即可
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第5張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第5張")
（預熱烤箱，上下火140℃）低速打發蛋清至細膩泡沫，一次性加入細砂糖（新手最好分三次加入），然後高速打發蛋清至提起打蛋器有直立堅挺的小尖角爲宜，轉低速把周邊蛋清往中間打發兩到三圈
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第6張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第6張")
取1/3蛋白霜，加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，繼續快速翻拌，以免消泡
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第7張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第7張")
拌好的蛋糕糊倒入模具內，震模2-3次即可，放入預熱好的烤箱中下層，時間45分鐘
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第8張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第8張")
烤好後立即出爐，震模倒扣，徹底冷卻後脫模
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第9張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第9張")
冷卻蛋糕的時候可以準備抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干個，豆沙花顏色用的惠爾通
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第10張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第10張")
裱好的花放一旁備用，蛋糕抹好奶油然後把花朵放上，襯以綠葉裝飾，完成
![豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第11張]( "豆沙花香橙蛋糕——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法步驟圖 第11張")
