香酥可口的香芋派——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品

香酥可口的派皮配着奶香濃郁的香芋餡料，好吃到炸，熱的時候吃酥的掉渣。

用料  

香酥可口的香芋派——第二屆樂衆烘焙大賽獲獎作品的做法  

1. 冷藏的黃油切小塊放入容器（冰箱冷藏的黃油直接拿出來不用軟化）

2. 加入鹽和糖，篩入低粉

3. 戴上手套快速搓成酥粒狀

4. 倒入蛋黃

5. 加入牛奶

6. 下手快速揉成團

7. 包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上

8. 芋頭切成小丁蒸熟

9. 加入牛奶、細砂糖、紫薯粉和澱粉加入一點點水調勻。開小火加熱，煮到濃稠狀離火冷卻備用

10. 取出冷藏的派皮，一分爲二

11. 將其中1/2擀開，比派盤直徑大一圈

12. 將派皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合

13. 用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角。手指抵在模具側壁捏平派皮，使之與模具嚴絲合縫，餅底扎小孔

14. 倒入已經冷卻的香芋餡料

15. 另一半派皮同上擀開。用拉網刀割出紋路，不要切太透

16. 蓋在派皮上。用擀麪杖在模具上方滾動去掉多餘的邊角

17. 表面刷蛋黃液。放入預熱好的烤箱，中層，上下火180°C後轉160°C烘烤20分鐘左右

18. 出爐。稍微冷卻後脫模

19. 趁熱，切開開吃。香香噠