水果酸奶慕斯——第二屆烘焙大賽獲獎作品

這款小點心，做起來一點都不難（如果不用蛋糕底，烤箱都可以不開），材料也好找，但是顏值非常高。不管什麼時候拿出來，都可以驚豔四座。好吧，現在開始吧。

用料  

水果酸奶慕斯——第二屆烘焙大賽獲獎作品的做法  

1. 蛋糕底材料：四蛋（分離），牛奶65克、玉米油50克、低粉80克、糖50克
   （ 蛋糕底可以用戚風，也可以用海綿。本人跟喜歡戚風。）

2. 打發蛋黃，打到體積變大，加入油，繼續打，充份乳化，再加如牛奶打勻。

3. 加入低粉拌均。（經常有人說拌的時候有小疙瘩，我經常用打蛋器攪拌，低檔，一下下就好，很均勻，偷懶的人，可以試試。沒把握的，老老實實攪拌。）

4. 糖全都加入蛋白。（也可以分三次加，但是做底的要求不是太高，一次加入也沒問題。）
   打發到溼性就可以。

5. 和蛋黃糊拌均。分三次，一定要手拌，像炒菜一樣。

6. 高一點倒入烤盤。晃均勻。放入烤箱170度，20分鐘。

7. 出爐倒扣冷卻，用模具壓出想要的樣子。

8. 酸奶慕斯材料：酸奶250克，淡奶油200克，水70克，吉利丁片12克，糖30克。
   70克水把吉利片泡。

9. 在碗裏倒入酸奶和糖，攪拌至酸奶和糖溶合在一起，糖溶化。將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片融化，成爲吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊裏，攪拌均勻。

10. 此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。
    打發淡奶油

11. 6.酸奶糊具有一定稠度後（酸奶加入吉利丁溶液以及檸檬汁後會變得很稀，最好放入冰箱冷藏至變得粘稠，不然在和打發的淡奶油混合時很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不夠鬆軟。）將打發好的淡奶油倒入酸奶糊裏，用橡皮刮刀翻拌均勻。
    備好水果。切小塊。

12. 8.把水果貼模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。（漏拍了一張倒好的圖）。

13. 鏡面：QQ糖，涼開水，1：1，微波爐40秒融化成水，溫熱的時候倒入模具，放入冰箱定型。（圖上的用量每碗20克糖，20克水）

14. 定型後成品

15. 補充，有的朋友說，我沒有模具怎麼辦？呵呵，家裏有碗嗎？

16. 倒扣出來，美的不要不要的！