瑞犬小蛋糕

今年是狗年，做個瑞犬小蛋糕給家人品嚐，新的一年大家旺旺旺。

用料  

瑞犬小蛋糕的做法  

1. 將蛋黃、蛋白分離;

2. 將冠利白醋滴到蛋白裏;

3. 用電動打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀,加入三分之一細砂糖;

4. 繼續打發到細密的泡狀再加入三分之一細砂糖接着打發;

5. 蛋白打發到提起打蛋網有紋路時加入最後的三分之一細砂糖，打發到溼性發泡即可(提起打蛋頭,蛋白有彎鉤);

6. 分三次加入蛋黃,每次都要用打蛋器打均勻再加入下一個蛋黃;

7. 攪打均勻如圖；

8. 篩入低筋麪粉；

9. 用刮刀翻拌均勻,注意不要畫圈圈攪拌哦,否則會消泡;

10. 將牛奶與植物油攪拌均勻後倒入麪糊翻拌均勻，拌好的麪糊呈輕盈蓬鬆狀態即是翻拌成功了;

11. 倒入模具,裝八分滿即可;

12. 烤箱170度預熱好後中層烤20分鐘出爐，冷卻後脫模即可；

13. 成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦；

14. 成品。

小貼士

1.裝蛋白的容器必須是無水無油的，否則不易打發；
2.蛋白中滴白醋是爲了保持穩定性，讓蛋白不容易消泡；
3.翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。