無水無油～老式脆皮蛋糕～快手

無油蛋糕更健康，無水不易消泡更簡單～

用料  

無水無油～老式脆皮蛋糕～快手的做法  

1. 全蛋液+白醋+香草倒入廚師機打發，打發過程中分3-4次加入白糖～
   打到提起打蛋頭有大尖角就可以了～
   時間有點長，需要耐心，雞蛋不需要冷藏～
   雞蛋冷藏了打發時間會更長～

2. 倒入過篩的低筋麪粉，用蛋抽翻拌均勻（戚風蛋糕的翻拌手法）
   裝杯（5×6cm的紙杯可以裝24杯）

3. 表面可裝飾白芝麻，葡萄乾，糖漬橙皮，檸檬皮等～
   烤箱預熱170℃，中層25分鐘

小貼士

1.雞蛋打發硬一些沒有關係的，一般不會打發過度～所以，只管放心的最大檔打發雞蛋就好了
2.有人問：白醋味道會不會怪怪噠？回答：不會的，白醋去腥，還可以穩定雞蛋霜不消泡。
3.當時吃是脆皮的，冷後密封，放一晚回潮了皮就不脆了
4.糖可以減少一些，但不能減太多，不然打發不起來～代糖沒有試過
5.不同烤箱溫度和時間不一樣，最後幾分鐘掌握
6.出爐不需要倒扣