不回縮不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕

香甜鬆軟的戚風杯子蛋糕，每咬一口都是軟綿綿香噴噴的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的層次。其實搭配淡奶油擠花也很好吃，不過酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香濃，而且酸奶乳酪不像淡奶油那麼容易化，可以在室溫下放的更久一些。做法很簡單，搭配上烘烤過的檸檬片和迷迭香，很有北歐風。

用料  

不回縮不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的做法  

1. 大豆油、酸奶和10克細砂糖放入盆中；

2. 攪拌到細砂糖融化；

3. 篩入低筋麪粉；

4. 以畫“8”字方式攪拌均勻；

5. 加入三個蛋黃；

6. 攪拌均勻，備用；

7. 三個蛋白中加入30克細砂糖；

8. 用電動打蛋器打發；

9. 把少量蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻；

10. 再倒入剩餘蛋白中；

11. 翻拌成均勻的蛋糕糊；

12. 裝入裱花袋，擠入紙杯模中八分滿；

13. 送入提前預熱好160度的烤箱中下層，大約烤20分鐘左右；

14. 出爐後冷卻，同時把檸檬片放入烤箱中100度烘烤到顏色變深取出；

15. 如圖

16. 如圖

17. 製作酸奶芝士糊：奶油奶酪室溫軟化後放入盆中；

18. 加入糖粉拌勻；

19. 再加入原味酸奶攪拌均勻；

20. 裝入已經裝好裱花嘴的裱花袋中，擠在紙杯蛋糕表面；

21. 最後用檸檬片和迷迭香裝飾即可。

22. 成品

小貼士

1、 出爐後可以倒扣，防止明顯的回縮；

2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰漿代替；

3、表面也可以用酸奶淡奶油裝飾，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克細砂糖打發。