姜味朗姆酒椰子磅蛋糕

吃過姜味椰子冰淇淋發現好搭！
回來後改了小嶋的新姜磅蛋糕，用椰子油代替黃油，最後刷上加朗姆酒的生薑糖漿更好吃。

用料  

姜味朗姆酒椰子磅蛋糕的做法  

1. 提前製作甜漬生薑
   
   原料（適合做一次的量）：
             新姜300g   水450ml   糖250g
   
   步驟：
             新姜去皮切成6～7毫米厚的片。細砂糖和水放入鍋中煮至砂糖融化後放入薑片煮至沸騰，轉小火燉1小時左右
   
   儲存：放入清潔的密封容器中

2. 磅蛋糕準備工作：
        1、雞蛋拿出回室溫
        2、烤箱預熱180度
        3、模具塗黃油撒高筋麪粉
        4、各原料分別稱量
        5、新姜切成4mm的碎塊

3. 雞蛋放入攪拌碗中加入白糖，用手動打蛋器充分攪拌打出泡沫。邊攪打邊隔水加熱至40度。（容易打發）

4. 停止加熱，用電動打蛋器高速打發（1秒2圈）5～6分鐘直到蛋糊泡沫豐富細膩粘稠，打蛋機留下的軌跡清晰可見。

5. 低速打發，在每一處10秒並緩慢繞圈移動直到蛋糊成奶油狀。

6. 分兩次加入椰子油並用打蛋器攪拌充分，直到可以用手動打蛋器將蛋糕糊從底部盛起。

7. 分兩次篩入低筋麪粉，用刮刀大面積拌勻直到麪糊細膩出現光澤

8. 加入切碎的甜煮新姜快速翻拌10～20次

9. 蛋糕糊倒入模具中放入烤箱烤大約50分鐘（根據烤箱調整）

10. 朗姆酒和生薑糖漿（甜煮新姜中的液體）拌勻。
    蛋糕烤好後趁熱刷上糖漿，吸收後用保鮮膜包裹。冷卻後放入冰箱儲存，建議在第2～4天食用風味更佳