椰香朗姆磅蛋糕

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！🍰
磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因爲每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
今天做的是基礎款，原料中砂糖減了20克。其他沒變。
刷表面的朗姆酒用的是毛里求斯著名的椰子朗姆。味道香醇。🍾🏝🍾

用料  

椰香朗姆磅蛋糕的做法  

1. 準備材料
   黃油要室溫軟化、雞蛋也要放至室溫

2. 黃油和砂糖一起打發，打蛋器高速大概需要5-6分鐘。打發至黃油顏色變淺呈羽毛狀。

3. 雞蛋打散，分三到四次加入打發的黃油。每次加入少許後，繼續打發一分半鐘。期間加入香草精。

4. 直到所有雞蛋加入後打發均勻，注意不要水油分離。

5. 將低粉和泡打粉混合過篩，加入打發的黃油雞蛋混合糊。

6. 用刮刀進行翻版，翻拌時不要太用力，使乾粉逐漸消失。可以用二八翻拌手法。
   最後的混合麪糊應該是質地非常柔軟細膩的。

7. 烤箱預熱180度
   在磅蛋糕模具中抹一層軟化黃油，再篩入一點低粉。這樣烤完比較好脫模。

8. 將麪糊加入模具中，抹平，磕出大氣泡後進烤箱。
   一共烤40分鐘。

9. 烤制大約10分鐘時，用小刀蘸水在蛋糕表面劃一個開口。

10. 烤制期間準備糖漿。將糖和水熬開後，加入朗姆酒調勻。

11. 蛋糕出爐後，趁熱在其所有表面刷一層糖漿。晾乾至室溫後可以放入冰箱冷藏過夜。食用時拿出來回到室溫，口感最佳。

小貼士

1、室溫軟化黃油和雞蛋很重要，如果水油分離磅蛋糕很難打發。
2、這個分量是21釐米磅蛋糕的模具，剛好做一個。
3、烤制時如果上色太快可以蓋一張錫紙，不要壓緊影響胖蛋糕漲高。