超簡單的【戚風蛋糕】

戚風蛋糕做法很基礎，而且做完了以後，真的是超超超好吃，關鍵是真的是個很神奇又簡單的“小點心”真的是太好玩兒啦～🤩
我這個量是八寸戚風蛋糕的用量

用料  

超簡單的【戚風蛋糕】的做法  

1. 稱量準備好所有食材，準備一個無水無油的大碗，分離蛋清蛋黃。將白糖分爲兩部分，40g加入蛋白霜，30g加入麪糊中。

2. 把蛋清倒入碗裏，開啓打蛋器，打成魚眼泡的狀態，加入三分之一白糖，繼續開啓打蛋器。

3. 將蛋白打到更細膩的狀態，再加入三分之一白糖，再次開啓打蛋器。

4. 出現紋路後，加入剩下的白糖，別忘了加香草精去腥哦～檸檬也是可以的🌚

5. 蛋白霜最後的乾性發泡狀態

6. 把剩下的30g白糖倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻

7. 把色拉油倒入蛋黃中，之後倒入牛奶，充分攪拌

8. 將低筋麪粉倒入，用手動打蛋器充分攪拌均勻（順着同一個方向），直到麪糊變得粘稠，乳化就做好了

9. 檢查一下剛剛準備好的蛋白霜，如果有消泡，用打蛋器再次輕微抽打，把蛋白霜分三次加入蛋黃麪糊，用刮刀翻拌，直到麪糊細膩均勻。同時烤箱預熱，160度

10. 麪糊最後狀態，把麪糊倒入模具中，磨平表面，用力震兩下，震出大氣泡，用牙籤挑去表面起泡，馬上送入烤箱，上下火160度，35分鐘

11. 時間到了以後，取出戚風蛋糕，震一下立刻倒扣在烤架上

小貼士

1.蛋糕烤好了以後要立刻拿出來並倒扣在烤架上，而且要完全涼涼，不然容易塌陷
2.攪拌的過程中要溫柔，避免消泡
3.蛋白打發過度或者烤箱溫度太考都可能會造成蛋糕開裂
4.蛋糕塌陷可能是因爲時間太短，可以用牙籤插入蛋糕，觀察是否有面糊掛在上面，或者按一下蛋糕表面，如果回彈很好，就是熟了