紅薯酸奶蛋糕[無油無麪粉]

消耗紅薯和無糖酸奶。在幾位廚友的配方上進行了一些修改，適合跟我一樣看着小肚腩心驚膽戰卻又管不住嘴的朋友。

用料  

紅薯酸奶蛋糕[無油無麪粉]的做法  

1. 紅薯切片，蓋溼潤紙巾放入微波爐轉3分鐘，隨後視情況向碗中加水，攪拌後再蓋溼潤紙巾轉3分鐘。用勺子將蒸熟的紅薯壓成泥。

2. 向全蛋液中分多次加入白糖與無糖酸奶，用蛋抽攪拌細膩，最後向蛋乳中滴入幾滴檸檬汁。
   ！請根據紅薯甜度與個人口味調整白糖用量。

3. 向蛋乳中分多次加入紅薯泥，攪拌細膩。如上圖所示，最後的混合液中應有細小泡沫。

4. 將混合液倒入六寸蛋糕模具。烤箱375 華氏度預熱，放入中層烤50分鐘左右。
   ! 可以在放入烤箱5分鐘後撒上蔓越莓乾和葡萄乾。
   ！請根據實際情況調整烘培時間。

小貼士

1. 蛋糕放一天左右會回油，冷凍或者常溫味道都不錯。
2. 酸奶的種類應該替換，未經調味的濃稠酸奶應該都行(沒試過，猜的)。
3. 各類原材料配比並不嚴格，反正都是攪一攪丟進烤箱，可以根據自己的喜好調整。