牛油果核桃酸奶馬芬（牛油果乳酪杯子蛋糕）

食譜坊蛋糕 2.19W

下廚房買的牛油果一下子吃不完～做成馬芬人人愛～加入堅果葡萄乾超級香有木有！加入酸奶超級軟有木有！

用料

牛油果核桃酸奶馬芬（牛油果乳酪杯子蛋糕）的做法

牛油果去核，放保鮮袋裏碾成泥。留一勺左右（普通的勺子）做奶油頂。
果泥中加入糖和橄欖油，用打蛋器攪打均勻，乳化果泥。
加入打散的雞蛋，攪勻。
加入酸奶，攪勻。
加入葡萄乾和核桃幹，略微攪拌一下。
麪粉和泡打粉放麪粉篩，一起稱量過篩。混合液體和粉類，切拌均勻。如果麪糊太稀就用90克麪粉。如果麪糊太乾就用30克酸奶。總之稀了加粉，幹了加酸奶。加減的量都是十克。
攪拌好的麪糊狀態是這樣，不會流動但是也不會太乾。裝入紙膜，放入預熱好180℃的烤箱烤25分鐘。牙籤插入內部不會帶出麪糊就是熟了。出爐脫模冷卻。
剛纔留出的一小勺牛油果泥加入幾滴檸檬汁，防止氧化變黑。同時稱量奶油奶酪和黃油。放到室溫下軟化到可以用手輕戳出洞的程度。
攪打均勻即可裱花。
建議：用口徑大的花嘴裱花，別學我用麪條嘴，最後全堵了……