意想不到絕不會酸的百香果戚風（寶寶奶粉版）

最近買了幾個百香果。但是沒有用蜂蜜水去泡。剩下了兩三個不想再泡水了，太酸了，吃不下。後來就想到百香果戚風，試一下果然，非常好吃。而且居然百香果沒有那麼酸，而且還多了一絲絲甜。百香果的香氣真的很棒。另外這個6寸的方子，裏面的油是不能再少了，25克的油基本上比你家炒一個菜，還要少的那種。糖的話如果不想要甜的話可以再減一些。個人覺得45克的糖非常好，因爲可以捎帶掉一些百香果的酸。讓寶寶和自己一起吃一點百香果，一起美白，一起增加維c，在這樣的天氣裏。嘻嘻(*∩_∩*)基本上操作步驟和戚風蛋糕是一模一樣的。要多說一句的是這次我一開始偷懶用電動打蛋器攪拌。（以前的前面步驟都是偷懶，用攪拌棒電動。哈哈）這次終於失手了。因爲忘了百香果，它也算是液體。打的液體差點滿天飛，幸好及時收手。大家要記得做百香果的時候要手動哦。蛋白部分是電動，這是不變的。

用料  

意想不到絕不會酸的百香果戚風（寶寶奶粉版）的做法  

1. 材料大集合，呃，蛋白已經分離放在冰箱裏面冷藏（或者冷凍了。）我用的牛奶是寶寶奶粉兌出來的。因爲家裏的奶粉實在用不掉，基本上我做的蛋糕最近都是用寶寶奶粉兌出來的，其實寶寶奶粉非常好，還可以用來發酵酸奶。畢竟一桶價格不便宜，不能浪費掉呀。

2. 先把蛋黃打散加入一些白糖，只要一點點45克白糖裏面的10克左右。然後再加入百香果，進行充分的攪拌。（要記得我剛纔說的話，千萬不要電動打，一定會滿天飛打，不信你可以試試。哈哈哈）

3. 加入牛奶繼續攪拌，我這個打蛋器是電動的，放在那不是爲了真的去打，爲了拍了個照片，我拿手去打的。手持打蛋器。要充分攪勻哦。

4. 接下來就是倒入植物油。充分乳化，拌勻。我們家最近改用葵花籽油。其實葵花籽油也蠻好的，也沒有說像玉米油那樣味道特別重，沒有。只要不用菜籽油和豆油就可以了呀。豬油也不行。另外就是一個非常好的油，就是椰子油。我已經很久沒有用椰子油了。下次可以再買一點。

5. 接着就是篩入低筋麪粉。低筋麪粉是一定要篩的。真的真的真的。有很多人爲了偷懶就不篩，但是這樣的話，蛋糕容易結塊，有小小的疙瘩。

6. 用刮刀進行z字形攪拌。或者切伴法。隨便你怎麼弄，只要不畫圈就可以了。其實稍微畫幾個圈是沒有問題的。只要不要過分畫圈，一般都不會出筋，如果麪粉出京的話，這個蛋糕做出來就不會蓬鬆，就會一坨很硬。大概攪拌成這個樣子就差不多了，稍微有點流動性，因爲加了那個百香果，所以是低落的狀態。

7. 準備打發蛋白，在這裏的時候順便可以去預熱，烤箱了150度預熱。蛋白裏面放一克的鹽，幾滴白醋。也可以放檸檬汁。然後剩下的糖分三次放入蛋白。打製蛋白硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器有小尖角或者倒扣盆子，蛋白不會落下，裏面沒有流動性。

8. 打發好的蛋白。先分一半進入剛纔已經攪拌好的百香果麪糊盆，然後再把他們倒入剩下的蛋白盆裏。記得攪拌的時候一定動作要輕要快。千萬不要畫圈，也不能過分攪拌，防止蛋白消泡。蛋白的打發和蛋白不消耗是保證蛋糕爬起來升高的決定因素。

9. 把 弄好的蛋糕糊放入模具。輕輕摔兩下。這樣是爲了震盪出裏面的大氣泡，還有把蛋糕弄平。也可以選擇一般的6寸膜，這次我想做一箇中空的。都一樣。然後入烤箱。

10. 烤箱150度38分鐘左右，如果烤箱大的話。如果烤箱小的話，這個溫度可以稍微根據自己去調節一下，好像越小溫度要再低一點點，然後時間再長一點點。這張照片已經是差不多20分鐘左右的樣子，已經爆出了很大的一個蘑菇頭啦。顏色也還可以，我的烤箱的話這個溫度非常好。

11. 38分鐘出爐嘍。拿出來之後摔一下盆。這樣把裏面的熱氣震盪出來。

12. 然後用兩個杯子倒扣。哈哈哈。真是聰明吧 哪需要什麼倒扣架，我自己在家烘焙都是給自己和寶寶吃的東西，有些小玩意不齊全就動動那已經傻了三年的腦子吧！哈哈哈

13. 涼透了脫模，邊緣用脫模刀輕輕一刮就可以啦！有些人也可以用手一壓也是可以噠，不過還是建議用工具啦！

14. 因爲是中空模，中間也稍稍脫一下吧！全部脫好後，輕輕推一下底，蛋糕就從模具裏出來了，那出來後再脫底部的模。

15. 切開裏面看一下，嘿嘿 還不錯吧！細膩柔軟。奶香和水果香混合在一起，都想偷偷來一塊呢！油和糖不算多也不用擔心胖呀！

16. 裝好袋子裏。明天早上和寶寶的早餐還有下午點心就有了呢！

小貼士

最後再叨叨幾句哈，各家的烤箱大小和溫度都會有區別噠。如果不想一直觀察的話可以試試135度左右，烤50分鐘。