讓你飛到雲端的八寸巧克力古早味蛋糕

食譜坊蛋糕 3.24W

用料

讓你飛到雲端的八寸巧克力古早味蛋糕的做法

提前準備以上材料（將雞蛋蛋清蛋黃進分離），以免製作時手忙腳亂。
將可可粉加入低筋粉，注意要篩勻。
玉米油在炒鍋中加熱至冒小泡後，倒入篩勻面粉中的同時，用打蛋器順時針方向攪拌均勻；然後加入牛奶、已分離好的蛋黃、20克細砂糖，順時針輕攪至均勻（注意：整個過程均不可用大力）。
打發蛋清。將餘下細砂糖的三分之一加人蛋清，打發至出現魚眼泡，再加入三分之一糖，繼續打發至出現紋路時，再次加入剩餘所有細砂糖，打至出現直立小角。
取三分之一蛋白霜加至蛋黃糊，畫z型輕攪至均勻，然後將其加入餘下的三分之二蛋白霜中，同樣攪拌方法至均勻。
在距檯面20cm的高度，將蛋糕糊倒入模具，這樣可以過濾蛋糕糊中的氣泡，然後再將模具在臺面上輕震，可以看到表面有氣泡出現。

在模具底部包好錫紙。
烤箱上下120度預熱5分鐘，烤盤放至烤箱底層，放入模具後，在烤盤中加入2-3cm高度的熱水。
烤箱上下烤，溫度調至150度，烤50-60分鐘後即可。
從烤箱取出後，從距檯面20cm高度處，向下輕震，震出模具中熱氣，倒扣晾涼、脫模。