落葉古典巧克力蛋糕——好吃到讓人尖叫（附巧克力葉子的做法）

這款蛋糕我已經做了無數次啦，每次我都能幹掉半個6寸的，什麼減肥熱量全忘了，是因爲它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，絲滑濃郁，好吃得讓人想尖叫！！！我號稱它是我做過的很多巧克力蛋糕裏面的最愛，沒有之一！
  這次烤來是拿來送人的，我做了巧克力落葉做了裝飾，又捏了一對可愛的小免子擺在上面送給這對甜蜜的情侶，當然,光是用上面的巧克力落葉裝飾已經夠美的啦。
  方子來自小嶋RUMI的蒸烤古典巧克力，方子中特別強調了溫度，蛋黃打發的溫度，巧克力溶化的溫度、淡奶油加熱的溫度，這麼嚴謹的過程，用她的方子烤出來的蛋糕想不好吃都難。
 以下的量適用6寸蛋糕圓模

用料  

落葉古典巧克力蛋糕——好吃到讓人尖叫（附巧克力葉子的做法）的做法  

1. .巧克力和黃油糖隔水坐融

2. 淡奶油隔水坐融到人肌膚的溫度（36度）

3. 分離蛋白和蛋黃

4. 將蛋黃與溶化的巧克力黃油混合均勻

5. 鮮奶油加進去巧克力混合液中攪拌均勻

6. 過篩的粉類加進步驟5裏面用打蛋器攪拌（建議用一盆溫水，隔水對巧克力麪糊進行保溫,因爲巧克力麪糊的溫度太低時，會變得過於濃稠，難以與蛋白拌合。）

7. 攪拌後的狀態

8. 蛋白打發到有光澤而不糙，挺起小角的那種感覺，溼性發泡的樣子。

9. 取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白全部加進來，攪拌均勻，攪拌好的麪糊是有光澤的。倒進模子裏面，搖晃模子使麪糊表面均勻，烤盤上注入熱水，烤20到22分鐘，就可以拿出來了，不要烤過頭了。可以說是半生狀態。

10. 巧克力落葉的做法：
    準備葉子與融化的巧克力

11. 把巧克力液塗在葉子背面，可以多塗兩層，放入冰箱冷凍半個小時

12. 用鑷子輕輕取掉葉子，這個比較好脫的，如果你手溫低，也可以用手脫。

13. 最後裝飾在蛋糕上

14. 從烤箱拿出來之後在蛋糕架上冷卻，粗熱去了之後整個模子進冷凍裏面冷凍。吃的話建議在第2天開始，不裝飾葉子直接灑糖粉都行哈。