至尊巧克力蛋糕 (附巧克力奶油配方)
這是在美國網上找的評分最高的巧克力蛋糕方子。但是大家都知道,美國人喜歡的咱們一般都覺得偏甜,所以我稍微做了下調整,更適合亞洲人口味。這款蛋糕很簡單,準備時間20-30分鐘綽綽有餘。烤出來的蛋糕紮實的同時又很溼潤,非常適合愛吃巧克力的同學。做奶油霜裝飾承重也完全沒問題。這個配方是兩個9寸圓模,烤出來會稍微薄一些。
用料
中筋麪粉 | 250g |
細砂糖 | 400g |
無糖可可粉 | 65g |
泡打粉 | 8g |
小蘇打粉 | 7g |
食鹽 | 5g |
咖啡粉 | 4g |
牛奶 | 227g |
玉米油 | 227g |
雞蛋(室溫) | 2個 |
香草精 | 5g |
沸水 | 240g |
巧克力奶油配方 | |
無鹽黃油 (室溫軟化) | 340g |
無糖可可粉 | 85g |
糖粉 | 750g |
牛奶 | 115g |
香草精 | 10g |
咖啡粉 | 3g |
至尊巧克力蛋糕 (附巧克力奶油配方)的做法
烤箱預熱175攝氏度。兩個9存圓模防粘處理。
將麪粉,糖,可可粉,鹽,泡打粉,小蘇打過篩全部倒進一個大碗裏,用手動打蛋器拌勻放置備用。將牛奶,玉米油,雞蛋,香草精全部加入到步驟1中的大盆裏。開電動攪拌器先低俗再高速攪拌均勻成細滑無顆粒的蛋糕糊。
將240g水燒開,一邊開中速攪拌蛋糕糊一邊緩緩將開水倒入蛋糕糊中。全部倒完後再開高速攪拌2-3分鐘。
將準備好的蛋糕糊分別倒入兩個烤盤中。烤箱中層35-40分鐘。烤箱不同時間不同。用牙籤插入蛋糕拿出來是乾淨的就是烤好了。
下面是巧克力奶油霜的做法。
可可粉放入盆中,用手動打蛋器拌勻,不要有顆粒結塊。軟化的黃油倒入可可粉中,電動攪拌器打至完全融合
加入1/5糖粉,然後加入1/5牛奶,低俗拌勻後轉爲高速攪打1分鐘,重複以上動作直到所有糖粉跟牛奶添加完畢。
加入香草精和咖啡粉,攪拌至完全融合即可使用了。
小貼士
奶油如果覺得太乾可以適量添加少量牛奶,如果覺得太稀就加糖粉。