古早蛋糕（自留配方）

兩個比例都試過，OK

用料  

古早蛋糕（自留配方）的做法  

1. 玉米油微波爐加熱1分鐘與過篩的低粉混合、加入牛奶混合、加入蛋黃混合成光亮麪糊（油溫80°左右）

2. 蛋白加糖分三次進行打發至中性偏硬，有小彎鉤

3. 蛋黃糊與1/3蛋白霜混合，倒入蛋白霜進行混合

4. 烤盤放水（冷熱都試過可以），模具鋪上油紙，150度60分鐘6寸圓模，吐司模

小貼士

水浴可以坐在水裏，也可以把水放最後一層，模具放中下層的烤網上烤。底部溼度沒那麼大。像戚風。